Από τον Ανδρέα Ζουρδό, διαιτολόγο διατροφολόγο

Ένας από τους πιο ψεκασμένους μύθους που κυκλοφορούν στο διαδίκτυο και στα γυμναστήρια παγκοσμίως είναι πως ο μυικός ιστός καίει πάρα πολλές θερμίδες.  Από 50 – 100 θερμίδες το ένα μυικό  κιλό!!

 

Αυτό σημαίνει πως αν ένας άνθρωπος αρχίσει γυμναστήριο , σε μερικά χρονάκια θα μπορεί να τρώει 2.500 θερμίδες (σχεδόν μία πίτσα) παραπάνω τη μέρα απλά για να συντηρηθεί.  Αν ίσχυε κάτι τέτοιο , όλοι μας θα είχαμε γραφτεί στα γυμναστήρια, θα κάναμε βάρη και θα τρώγαμε πίτσες κάθε μέρα, απλά για να διατηρήσουμε τη μυική μας μάζα, χωρίς να παχαίνουμε! Εγώ σίγουρα θα έκανα κάποια άλλη δουλειά, αφού όλοι όσοι πήγαιναν γυμναστήριο θα ήταν σε απίστευτα χαμηλά ποσοστά λίπους και θα έτρωγαν παράλληλα 5-6 χιλιάδες θερμίδες τη μέρα.

“Μα ο Phelps τρώει 10 χιλιάδες θερμίδες για να διατηρηθεί!! “

 

 

Συγγνώμη που σας το χαλάω αλλά κάτι τέτοιο δεν ισχύει.Όπως δεν ισχύει πως οι αγωνιστικοί bodybuilders τρώνε πάρα πολλές θερμίδες για να συνητηρηθούν. Οι περισσότεροι τρώνε δυσανάλογα λίγες θερμίδες για το μέγεθός τους όταν προετοιμάζονται για αγώνες.

Ο μύθος πως ο μυϊκός ιστός καίει τόσες θερμίδες αναπαράγεται από τους ίδιους ανθρώπους που διαδίδουν πως πρέπει να τρώμε υποχρεωτικά πολλά γεύματα αν θέλουμε να χάσουμε λίπος, ή πως πρέπει να πίνουμε πολύ νερό ακόμα και όταν δεν διψάμε.

Κι όμως, η ιδέα πως ο μυικός ιστός καίει πάρα πολλές θερμίδες είναι τελείως λάθος. 

Μην με παρεξηγήσετε, δεν είμαι κατά της μυικής ανάπτυξης ή του να κάνουν οι άνθρωποι βάρη.

Η γυμναστική, και η  μυϊκή ανάπτυξη σώζουν ζωές.

Βοηθούν τους ανθρώπους να μην κάνουν σαρκοπενία και οστεοπόρωση στα γεράματά τους, δηλαδή να μην γίνουν αδύναμοι, να μπορούν να αυτοεξυπηρετούνται, να μην πέφτουν από σκάλες και να χτυπάνε επειδή τα πόδια τους δεν τους κρατάνε, και γενικά να έχουν μία καλή ποιότητα ζωής.

Πόσο όμως καίει ένα μυϊκό κιλό κατά τη διάρκεια μία μέρας;

Όχι πολύ αν το συγκρίνεις με άλλους ιστούς.  Οι θερμίδες που δαπανά σε μία μέρα ένα μυικό κιλό σύμφωνα με τα επιστημονικά δεδομένα δεν είναι 250, δεν είναι 100, δεν είναι καν 50,  είναι …13  (εδώ η σχετική έρευνα)Όσες θερμίδες θα κάψετε αν ανεβείτε 2-3 ορόφους. H’ όσες θερμίδες έχουν … 20 ολόκληρα γραμμάρια γιαούρτι 2%.  Που σημαίνει πως αν βάλετε 10 μυϊκά κιλά στο σώμα σας (κάτι που θέλει αρκετά χρόνια) θα μπορείτε να ευχαριστιέστε ένα ολόκληρο γιαούρτι 200 γραμμαρίων παραπάνω τη μέρα!!  ‘Οχι και πάρα πολύ φαγητό με άλλα λόγια. Παρ’ όλα αυτά, όταν μιλάμε για διατροφή καλό είναι  να κοιτάμε την επίδραση μίας αλλαγής σε μακροχρόνια βάση. 100-130 θερμίδες παραπάνω την μέρα δεν λένε πολλά πράγματα αλλά 700-800 θερμίδες περιθώριο την εβδομάδα είναι κάτι μετρήσιμο.

Συμπερασματικά ο μυικός ιστός δεν καίει και τόσες πολλές θερμίδες σε κατάσταση ηρεμίας.  Έχει όμως δυναμικό να κάψει αρκετές θερμίδες όταν δουλεύει. Με άλλα λόγια η μυική ανάπτυξη είναι καλή ιδέα, αλλά πάλι δεν μπορεί να διορθώσει από μόνη της μία κακή διατροφή.

 

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, διαιτολόγο διατροφολόγο

Η υγεία και η αλλαγή διατροφικών συνηθειών δεν είναι εύκολο πράγμα. Όταν η Μαρία με επισκέφτηκε πρώτη φορά πριν από 1 χρόνο και 1 μήνα είχε 37.6% λίπος, 79.3 κιλά σωματικό βάρος (στο 1.55 ύψος). Η περίπτωση της Μαρίας ήταν διαφορετική γιατί η Μαρία ήταν και είναι πάρα πολύ κοντά στον αθλητισμό, ενώ είχε υπάρξει σε πολύ καλή κατάσταση στο παρελθόν.  Τι έγινε και η πρώην πρωταθλήτρια Ελλάδος στις καταδύσεις πάχυνε ; Πώς ένα άτομο με πολύ δυνατή προσωπικότητα, που έχει αποδείξει πως μπορεί να βγάλει πειθαρχία στη ζωή του, να μην μπορεί να κρατήσει ούτε τα προσχήματα.

 

 

 

Η Μαρία πριν 14 χρόνια.

.

Αυτό που συνέβη στη Μαρία ήταν το αποτέλεσμα μεγάλων διατροφικών στερήσεων κατά τη διάρκεια της περιόδου που έκανε πρωταθλητισμό.  Είχε ταλαιπωρηθεί πολύ και χωρίς λόγο. Η μεγάλη πίεση για επιδόσεις παρέα με την έλλειψη κάποιου ειδικού σε θέματα διατροφής φέρνει τις εξαντλητικές δίαιτες με πολύ λίγες θερμίδες. Το πότε ο άνθρωπος θα σπάσει και θα πάει στο άλλο άκρο είναι ζήτημα χρόνου. Το πότε θα αναρρώσει από την ταλαιπωρία της εξαντλητικής δίαιτας είναι άγνωστο.  Μπορεί να χρειαστούν μήνες αλλά και χρόνια.

 

 

Μπορείτε να πάρετε μία ιδέα για το πώς ήταν περίπου στην αρχή από την φωτογραφία.

Μπορείτε να πάρετε μία ιδέα για το πώς ήταν στην αρχή.

 

Ο άνθρωπος ταλαιπωρείται τόσο πολύ για να χάσει λίπος, που η όλη διαδικασία συσχετίζεται περισσότερο με πόνο, αδυναμία, στέρηση, παρά με τη χαρά του να βλέπεις το σώμα σου γραμμωμένο.  Όταν οι άνθρωποι ταλαιπωρούνται διατροφικά θα κάνουν ακραίες συμπεριφορές, θα φτάσουν μέχρι και να στο να φάνε το δάχτυλό τους για να αντεπεξέλθουν στη στέρηση (δεν υπερβάλω – διαβάστε το Πείραμα της Μινεσότα). Οπότε δεν είναι καθόλου τυχαίο που οι δίαιτες παχαίνουν.

 

 

Ο ίδιος άνθρωπος μετά από 9 μήνες.

Ο ίδιος άνθρωπος μετά από 9 μήνες. 57 κιλά 18% λίπος.

 

 

Η Μαρία  άρχισε μέσα Οκτωβρίου  του 2013 τη προσπάθεια και σε 6 μήνες είχε μπει στη συντήρηση. Ακόμα διατηρεί με άνεση τα αποτελέσματα της. Γιατί ;  Ίσως τα παρακάτω σας βοηθήσουν:

  • Και κατά τη διάρκεια της απώλειας λίπους αλλά και τώρα θα πιει το ποτό της σε εβδομαδιαία βάση
  • Και θα φάει burger.
  • Έτρωγε υδατάνθρακες το βράδυ!!
  • Η Μαρία είχε κατέβει στους Ολυμπιακούς Αγώνες του Σίντνεϊ πριν 14 χρόνια. Η φόρμα της ήταν καλύτερη και την έπιασε άνετα, τρώγοντας πράγματα που τα θεωρούσε απαγορευμένα.
  • Δεν κοίταζε, ούτε και τώρα κοιτάει, το ρολόι της για το πότε να φάει, δεν έκανε γεύματα με το ρολόι,  έτρωγε και τρώει ψωμί (άρα και γλουτένη), έπινε και πίνει σοκολατούχο γάλα, και έπινε και πίνει αλκοόλ.

Πολλοί μπορούν να πουν πως “το σώμα θυμάται” και επειδή η Μαρία είχε υπάρξει σε πολύ υψηλό αθλητικό επίπεδο αυτό σημαίνει πως της ήταν εύκολο.  Σαφώς το σώμα θυμάται, αλλά θυμάται τα καλά και τα κακά. Η Μαρία είχε τραβήξει μεγάλες διατροφικές στερήσεις και η δουλειά μου ήταν ακριβώς εκεί, δηλαδή να της κάνω τη διατροφή της όσο το δυνατόν πιο εύκολη στο να την τηρήσει.

 

Τέλος,  ευχαριστώ πολύ τη Μαρία για την εμπιστοσύνη που μου έδειξε, και που με άφησε να πω την ιστορία της.

 

Διαβάστε επίσης

Γίνεται να πας από το 32% στο 8.7% λίπος και παράλληλα να δυναμώσεις ;

 Πόσο βοηθούν τα πολλά γεύματα ;

Ο μύθος της ζώνης καύσης λίπους

Ναι υπάρχουν! Έτσι μας λέει η καθηγήτρια της Ιατρικής σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών κυρία Αθηνά Λινού στην “έγκυρη” Καθημερινή : Όπως χαρακτηριστικά εδώ δηλώνει η καθηγήτρια :

ΜΑΣ ΨΕΚΑΖΟΥΝ!! ΔΙΑΔΟΣΤΑΙ

ΜΑΣ ΨΕΚΑΖΟΥΝ!! ΔΙΑΔΟΣΤΑΙ

Ξέρετε κάποιο παιδί που να τρώει κρέπα με σοκολάτα για πρωινό;! Εγώ πάντως όχι. Τι πίνει και δεν μας δίνει η καθηγήτρια; Μας ψεκάζουν τελικά; Πού βρίσκονται αυτά τα παιδιά ;!Τι κάνει το ΠΑΣΟΚ και η υποψήφια βουλευτής του στο παρελθόν κυρία Λινού για να σώσει τα ελληνόπουλα από τα πρωινά με τις κρέπες με σοκολάτα.

Κρίμα που δεν εκλέχτηκε, θα είχαμε γλιτώσει.

Κρίμα που δεν εκλέχτηκε, θα είχαμε γλιτώσει.

Όλα εξηγούνται όμως. Η καθηγήτρια είναι επικεφαλής ενός πρωτοποριακού προγράμματος για την διατροφή σας, όπου το κράτος αναλαμβάνει ρόλο Μεγάλου Αδερφού. Αυτή, και άλλοι επιστήμονες αποφάσισαν να δώσουν μαζικές διατροφικές οδηγίες σε έναν πληθυσμό 10 εκατομμυρίων ανθρώπων, χωρίς να τους έχουν γνωρίσει, ή να τους ρωτήσουν αν θέλουν συμβουλές, αλλά αμείφθηκαν με τα λεφτά τους (βλέπε συγχρηματοδότηση από την Ευρωπαϊκή Ένωση).  Καλά που έχουμε επιστήμονες που δουλεύουν νύχτα μέρα και προφυλάσσουν τα παιδιά από το να τρώνε κρέπα με σοκολάτα για πρωινό.

Τι λέει όμως αυτός ο οδηγός ; (κάντε κλικ εδώ να τον δείτε – αξίζει )

  1. Κατ’ αρχήν αναπαράγει το πιο ψεκασμένο μύθο που κυκλοφορεί περί διατροφής : Πως πρέπει να πίνουμε 6-8 ποτήρια νερό την μέρα. Αυτό δεν έχει καμία επιστημονική τεκμηρίωση.  Σε μία ανασκόπηση της σχετικής βιβλιογραφίας (την οποία μπορείτε να τη διαβάσετε εδώ)  ο γιατρός του Darmoyth Medical School Heinz Valtin βρήκε πως δεν υπάρχει καμία τεκμηρίωση για αυτή την οδηγία, και πως επιπλέον θα έπρεπε να προσμετρούνται στην πρόσληψη υγρών και τα διάφορα αφεψήματα και ροφήματα (π.χ. καφές και τσάι)
  2.  Μας λέει να μειώσουμε το αλάτι.  Καλή συμβουλή για τους υπερτασικούς, αλλά όπως διαβάζω στο εξαιρετικά τεκμηριωμένο  site του καρδιολόγου κου Χρήστου Ντέλλου , στο οποίο ο καρδιολόγος μας δίνει ενδεικτικά τα αποτελέσματα μίας πρόσφατης έρευνας : ”  Τον χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου, καρδιακών συμβάντων και εγκεφαλικών επεισοδίων, είχαν τα άτομα με μέτρια κατανάλωση νατρίου (3-6 γραμμάρια). Τα άτομα με μεγάλη κατανάλωση νατρίου (μεγαλύτερη από 7 γραμμάρια ημερησίως) εμφάνισαν μεγαλύτερο κίνδυνο καρδιαγγειακών επεισοδίων και θανάτου κατά 15%. Το εντυπωσιακό εύρημα της μελέτης είναι πως τα άτομα με χαμηλή πρόσληψη νατρίου, (μικρότερη των 3 γραμμαρίων ημερησίως), είχαν ακόμα μεγαλύτερη αύξηση στον κίνδυνο θανάτου, καρδιακών και εγκεφαλικών επεισοδίων (27%). ” Οπότε μάλλον δεν είναι καλή ιδέα να εξαλείψουμε το αλάτι από τη διατροφή μας.
  3. Το καλό το αφήνω για το τέλος. Οι τιτάνες της επιστήμης που έγραψαν αυτόν τον οδηγό βρήκαν πως για να τρέφεστε σωστά μπορείτε να τρώτε ακόμα και 8 φέτες ψωμί τη μέρα. Όμως προσοχή πρέπει να τρώτε το πολύ  μέχρι 4 αυγά!   Δεν πειράζει που η πρόσφατη επιστημονική βιβλιογραφία δεν υποστηρίζει κάτι τέτοιο. Κόκκινο κρέας; Ούτε λόγος! Μακριά! Το πολύ 1 φορά την εβδομάδα!

dodigoi

 

Αυτά φτάνουν νομίζω. Αν και σκεφτόμουν να μην ψηφίσω στις επόμενες εκλογές, αν η κυρία Λινού ξαναβάλει υποψηφιότητα θα τη ψηφίσω δαγκωτό. Αν δεν με έχει βαρέσει το κρασί.  Για ένα καλύτερο αύριο, που τα παιδιά μας θα είναι μακριά από ναρκωτικά, τσιγάρο,  κρέπες με σοκολάτα για πρωινό, αλλά κυρίως από τα αυγά και τα  μοσχαρίσια μπιφτέκια.

 Διαβάστε επίσης

Γιατί δεν είμαι χορτοφάγος

Eθισμός στη ζάχαρη και στο fast food: Άλλοθι ή πραγματικότητα;

Οι επιστημονικές αποδείξεις για το υγρό πόσιμο κολλαγόνο

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, διαιτολόγο διατροφολόγο

Οι ιστορίες περί μακροζωίας πάντα πουλάνε.  Το ίδιο έγινε και με το άρθρο που αναρτήθηκε πριν λίγες μέρες στην “έγκυρη” Ελευθεροτυπία αναφέρεται πως: “Ζουν 120 χρόνια, αρρωσταίνουν σπάνια και οι γυναίκες της φυλής στα 40 τους μοιάζουν κοριτσάκια και στα 65 τους κάνουν παιδιά. ”  Όπως ήταν αναμενόμενο, το άρθρο αναφέρει πως οι Χούνζα είναι σχεδόν χορτοφάγοι. Δεν μένει εκεί  όμως αλλά δείχνοντας δύο ανήλικα παιδιά, μας ενημερώνει πως μπορεί να είναι και άτομα τρίτης ηλικίας,  και πως :

Oι γυναίκες Χούνζα αρχίζουν να γεννάνε στα 65!

 

Ωραία ιστορία παιδιά. Θα ήταν πιο ενδιαφέρουσα με μερικούς δράκους ή εξωγηίνους.

Ωραία ιστορία παιδιά. Θα ήταν πιο ενδιαφέρουσα με μερικούς δράκους ή εξωγήινους.

 

Κάποια πολύ βασικά πράγματα για τους Χούνζα που πρέπει να ξέρετε:

  • Επειδή είναι στην ουσία νομάδες,  δεν έχουν πιστοποιητικά γεννήσεως και ως εκ τούτου ούτε οι ίδιοι δεν έχουν ιδέα πόσων χρόνων είναι. Επίσης, δήλωναν ηλικίες που δεν ήταν αντιπροσωπευτικές τόσο της πραγματικής τους αλλά του πόσο ώριμο εκτιμούσαν τον εαυτό τους.
  •  ΔΕΝ ζουν και δεν ζούσαν ποτέ πολλά χρόνια γιατί είναι μακριά από οτιδήποτε θα τους έκανε να ζήσουν πολλά χρόνια. Ίσα ίσα, πολλοί πεθαίνουν νέοι. Σύμφωνα με τον γιατρό Dr John Clark ο οποίες έγραψε τις εμπειρίες του με τους Χούνζα στο βιβλίο του  Lost Kingdom of the Himalayas, οι Χούνζα όχι μόνο δεν είχα καλή υγεία αλλά οι παρακάτω ασθένειες ήταν πολύ συχνές : Δυσεντερία, ελονοσία, πνευμονία, αβιταμινώσεις (μπέρι-μπέρι, σκορβούτο), μολύνσεις, σταφυλόκοκκο, βρογχίτιδα, και διάφορα προβλήματα στα δόντια και στα μάτια. Επειδή ήταν ο μόνος γιατρός στη περιοχή , μέσα σε διάστημα 20 μηνών βοήθησε στο να θεραπευτούν πάνω από 5000 Χούνζα.
  • O Clark αναφέρει πως 1 στα 3 μωρά πέθαινε στη γέννα.
  • Ένα άλλο ψέμα που δημοσιεύεται στην Ελευθεροτυπία είναι πως οι Χούνζα τρώνε 2000 θερμίδες.  Τόσες λίγες θερμίδες θα ήταν αδύνατο να συντηρήσουν έναν άνθρωπο σε αυτές τις συνθήκες, όπου υπάρχει συνεχής σωματική εργασία και κρύο.
  • Το επόμενο ψέμα είναι πως οι Χούνζα  μπορεί να ζουν μέσα στην ανέχεια, αλλά είναι χαρούμενοι και ζουν ειρηνικά μέσα στην μικρή τους κολεκτίβα. Ναι, εκεί ο κομμουνισμός δούλεψε!  Ίσως γι’ αυτό το άρθρο ανέβηκε τόσο αβίαστα στην Ελευθεροτυπία. Η’ μήπως όχι; Όπως αναφέρει ο John Clark, η εγκληματικότητα ήταν υψηλή και ο ίδιος είχε πέσει πολλές φορές θύμα κλοπής. Περίεργο, άνθρωποι να ζουν στην ανέχεια και να στρέφονται στις κλοπές. Δεν πρέπει να έχει ξαναγίνει.
  • Το μόνο που τείνει να αληθεύει στο άρθρο είναι πως  όντως οι Χούνζα δεν τρώνε πολύ κρέας αλλά όχι γιατί είναι χίπστερς. Παραθέτω το απόσπασμα από το βιβλίο του Dr Clark:
"Κάθε οικογένεια έχει τόσο λίγα ζώα που θα σφάξουν ένα ή δύο το Δεκέμβρη. Ένα πρόβατο θα θρέψ

“Κάθε οικογένεια έχει τόσο λίγα ζώα που θα σφάξουν ένα ή δύο το Δεκέμβρη. Ένα πρόβατο θα θρέψει μία οικογένεια για μία εβδομάδα, οπότε ο μέσος Χούνζα θα φάει κρέας για μία με δύο εδβομάδες το χρόνο. Επειδή οι επισκέπτες έρχονται το καλοκαίρι αυτό εξηγεί το γελοίο παραμύθι πως οι Χούνζα είναι χορτοφάγοι από επιλογή.  Μία από τις ιστορίες είναι αλήθεια, σίγουρα τρώνε ολόκληρο το πρόβατο! Μυαλό, πνεύμονες, καρδιά, στομάχι,  σχεδόν τα πάντα εκτός από τα γεννητικά και το λάρυγγα! Καθαρίζουν το κόκαλο τόσο καλά που θα ντρόπιαζαν ένα σκύλο δυτικής χώρας, ενώ πάντα σπάνε το κόκαλο και τρώνε από μέσα το μεδούλι.”

 

Οι Χούνζα υποσιτίζονται και αρρωσταίνουν επειδή δεν έχουν πρόσβαση σε κρέας. Αν έχετε τη τύχη να έχετε εν ζωή κάποιο συγγενή σας που πέρασε τη Γερμανική κατοχή, ρωτήστε τον πώς ήταν η ζωή του επί Κατοχής. Ρωτήστε τον αν ήταν υγιής που έκανε μήνες να φάει κρέας και αν δεν έτρωγε κρέας από επιλογή του ή επειδή δεν είχε.

Κρατείστε το εξής: Οποιαδήποτε “έγκυρη” πηγή  να σας αποκαλύψει τη αλήθεια που σας κρύβουν τόσο καιρό, θυμηθείτε πως αν δεν υπάρχουν επιστημονικά δεδομένα που να επαληθεύουν αυτήν, τότε μάλλον είναι ψέμματα.

Αντιμετωπίστε τις πληροφορίες που εκτίθεστε καθημερινά σαν να είναι πρωταπριλιά, γιατί ο αριθμός των ψεμμάτων που ακούτε την πρωταπριλιά δεν είναι πολύ διαφορετικός από τις υπόλοιπες μέρες.

Διαβάστε επίσης

Πόσο βοηθούν τα πολλά γεύματα

Το παραμύθι του βασιλικού πολτού

Γιατί δεν είμαι χορτοφάγος

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, διαιτολόγο διατροφολόγο

Η χοληστερίνη είναι ένα λιπίδιο που εμπλέκεται στον μεταβολισμό, στην δομή και στην λειτουργία όλων των κυττάρων του ανθρώπινου οργανισμού.  Είναι βασικό συστατικό της μεμβράνης που περιβάλλει το ανθρώπινο κύτταρο, και η απουσία της φέρνει διαταραχές στη δομή του κυττάρου.

Από τη χοληστερίνη παράγονται πολλά μόρια που ρυθμίζουν τη ζωή μας και την υγεία μας. Από τα οξέα της χολής που είναι σημαντικά για την πέψη των λιπαρών από τη διατροφή μας, τα κορτικοστεροειδή που είναι σημαντικά για το ανοσοποιητικό μας σύστημα, για τη διάθεσή μας, αλλά και για τη απώλεια λίπους,  τα στεροειδή του φύλου (τα οιστρογόνα και η τεστοστερόνη, υπεύθυνα για ένα μακρύ κατάλογο σημαντικών λειτουργιών).

Παράγωγο της χοληστερίνης είναι και η βιταμίνη D. Επίσης η χοληστερόλη είναι βασικό συστατικό της μυελίνης, που είναι ένας προστατευτικός μανδύας γύρω από τους νευρώνες μας. Η παραγωγή της μυελίνης γίνεται στην προεμβρυική ανάπτυξη,  κάτι που σημαίνει πως σε εκείνη τη φάση η ανάγκη για χοληστερόλη είναι μεγάλη.

Η επικρατούσα άποψη στο θέμα της χοληστερίνης είναι πως η χοληστερίνη είναι μία εξαιρετικά βλαπτική ουσία και πως τα αυγά και το κρέας είναι επικίνδυνες τροφές επειδή περιέχουν χοληστερίνη.

Ισχύει κάτι τέτοιο στη πραγματικότητα; Πρέπει να αποφεύγουμε τα αυγά γιατί έχουν χοληστερίνη;

"Σε μια κατά τ’ άλλα ισορροπημένη διατροφή και σωματική δραστηριότητα φαίνεται πως όχι τρία όπως ακούγεται αλλά και δεκατρία αυγά εβδομαδιαίως μπορούν να έχουν μόνο θετική επίδραση στην υγεία, να συμβάλουν στην απώλεια βάρους και να τονώσουν τις πνευματικές και σωματικές ικανότητες των ανθρώπων κάθε ηλικίας. Άλλωστε το καλύτερο φυσικό και ακίνδυνο «αναβολικό» των αθλητών είναι η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας αυγών, ενώ εργαζόμενοι στην ύπαιθρο καταναλώνουν πολλές φορές οκτώ ή και δέκα αυγά σε μια μέρα και πεθαίνουν πλήρεις ημερών, συχνά αιωνόβιοι.  " Χρήστος Ντέλλος, Διευθυντής καρδιολογικού τμήματος Τζάνειου Νοσοκομείου Πειραιά, Διδάκτωρ Πανεπιστημίου  Αθηνών.

“Σε μια κατά τ’ άλλα ισορροπημένη διατροφή και σωματική δραστηριότητα φαίνεται πως όχι τρία όπως ακούγεται αλλά και δεκατρία αυγά εβδομαδιαίως μπορούν να έχουν μόνο θετική επίδραση στην υγεία, να συμβάλουν στην απώλεια βάρους και να τονώσουν τις πνευματικές και σωματικές ικανότητες των ανθρώπων κάθε ηλικίας. Άλλωστε το καλύτερο φυσικό και ακίνδυνο «αναβολικό» των αθλητών είναι η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας αυγών, ενώ εργαζόμενοι στην ύπαιθρο καταναλώνουν πολλές φορές οκτώ ή και δέκα αυγά σε μια μέρα και πεθαίνουν πλήρεις ημερών, συχνά αιωνόβιοι. ” Χρήστος Ντέλλος, Διευθυντής καρδιολογικού τμήματος Τζάνειου Νοσοκομείου Πειραιά, Διδάκτωρ Πανεπιστημίου Αθηνών.

 

ejhg200810f3

Παιδιά με το σύνδρομο Smith Lemli Opitz

Υπάρχουν άνθρωποι που δεν μπορούν να συνθέσουν χοληστερίνη. Αυτό το υποτιθέμενο δώρο, η αδυναμία σύνθεσης χοληστερίνης και τα εκ γενετής χαμηλά επίπεδα χοληστερίνης, λέγεται Σύνδρομο Smith-Lemli-Opitz.

Το σύνδρομο αυτό μπορεί να προκαλέσει από ήπια διανοητική καθυστέρηση, με προβλήματα συμπεριφοράς μέχρι και θανάσιμες ανωμαλίες στο τρόπο λειτουργίας του οργανισμού.

Μερικά από τα χαρακτηριστικά των ατόμων που δεν μπορούν να παράγουν χοληστερίνη λόγω αυτού του συνδρόμου είναι τα εξής:

  • Ανωμαλίες στα μάτια, στα νεφρά και στους πνεύμονες
  • Μικροκεφαλία (μικρό μέγεθος του κρανίου)
  • Πολυδακτυλία των κάτω άκρων
  • Συγγενείς ανωμαλίες της καρδιάς
  • Αρσενικά γεννητικά όργανα με θηλυκή μορφή
  • Μειωμένο μέγεθος μετωπιαίο λοβού
  • Ανωμαλίες στη μορφή των αυτιών, του μετώπου και του αντίχειρα
  • Επιθετικότητα και τάσεις αυτοτραυματισμού
  • 50-75% των ατόμων με Smith-Lemli-Opitz πληρούν τα κριτήρια για αυτισμό.
  • Μολύνσεις στα αυτιά και τους πνεύμονες
  • Αδύναμο μυϊκό σύστημα

 

Δεν χρειάζεται να ξέρετε κάτι παραπάνω για αυτό το σπάνιο σύνδρομο . Σκοπός αυτού του άρθρου είναι να ξεδιαλύνει τη παραπληροφόρηση γύρω από τη χοληστερίνη:

Τα χαμηλά επίπεδα χοληστερίνης ακόμα και σε άτομα που δεν έχουν το σύνδρομο αυτό είναι συσχετισμένα με κατάθλιψη και αυτοκτονικές τάσεις. Δεν προκύπτει από πουθενά πως τα χαμηλά επίπεδα χοληστερίνης είναι κάτι το καλό για την υγείας σας, ίσα ίσα το αντίθετο. H χοληστερίνη δεν είναι τοξική ουσία αλλά είναι απαραίτητη για την υγεία σας.


Διαβάστε επίσης

Η μαζική υστερία με το αυγό

Αραβικές νύχτες: Χίλιες και μία ιστορίες για το πώς οι φαρμακοβιομηχανίες φροντίζουν για τις υλικές ανάγκες των ιατρών

Χοληστερίνη: Μύθοι, πραγματικότητα και στατίνες

 

 

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, διαιτολόγο διατροφολόγο

Πολλά γυμναστήρια και γυμναστές  δίνουν στα προπονητικά τους προγράμματα διάφορους εντυπωσιακούς τίτλους που παραπέμπουν σε εντυπωσιακά αποτελέσματα στην απώλεια λίπους.  Ένας όρος που ακούω συχνά στα γυμναστήρια είναι η περίφημη “ζώνη καύσης λίπους”, δηλαδή ένα εύρος καρδιακών παλμών που εκεί υποτίθεται βρίσκεται η μαγεία στην απώλεια λίπους.

fat zone

LOL!!

Γιατί αυτός ο όρος είναι ανόητος ; Γιατί η απώλεια λίπους πρέπει να μετριέται σε βάθος εβδομάδων, όχι σε μία περίοδο μερικών λεπτών. Το αν χάνετε περισσότερο ή λιγότερο λίπος σε 30 λεπτά δεν σημαίνει απολύτως τίποτα.

Όπως και να έχει οι άνθρωποι πιστεύουν την πραγματικότητα όταν είναι πιο ευχάριστη από την ψευδαίσθησή τους.

Γιατί όμως το να λέμε πως η γυμναστική κάνει το σώμα μας να καίει λίπος μπορεί να δημιουργήσει περισσότερα προβλήματα απ’ ότι λύνει;

Ο στόχος μίας πολύ πρόσφατης μελέτης ήταν να εξετάσει τον ρόλο που παίζει ο τίτλος που δίνουν οι γυμναστές στα διάφορα προγράμματα άσκησης, και αν ένας πιασάρικος ελπιδοφόρος τίτλος που παραπέμπει σε απώλεια λίπους θα αύξανε την κατανάλωση φαγητού μετά την γυμναστική σε σχέση με ένα χαμηλών τόνων τίτλο π.χ. “προπόνηση αντοχής”.

Τα αποτελέσματα;

Όπως αποδείχτηκε στην πράξη, σε άτομα που έχουν προβλήματα να αλλάξουν διατροφική συμπεριφορά, ο πιασάρικος τίτλος περί απώλειας λίπους τα έκανε να φάνε περισσότερο μετά την γυμναστική σε σχέση με έναν χαμηλό τόνων τίτλο.

Τι μπορείτε να κάνετε στη πράξη βασιζόμενοι στα ευρήματα αυτής της έρευνας;

Μην εντυπωσιάζεστε από πολλά υποσχόμενους τίτλους προγραμμάτων. Δεν υπάρχει ζώνη καύσης λίπους.

  Οι πιο γραμμωμένοι αθλητές και αθλήτριες δουλεύουν σε καρδιακούς παλμούς πολύ ψηλότερα από την υποτιθέμενη ζώνη καύσης λίπους.

Κάποιος να πει στον Cristiano πως πρέπει να ρίξει την ένταση στη προπόνησή του για να μπει στη Ζώνη Καύσης Λίπους.

Κάποιος να πει στον Cristiano πως πρέπει να ρίξει την ένταση στη προπόνησή του για να μπει στη Ζώνη Καύσης Λίπους.

 

Η απώλεια λίπους είναι κυρίως θέμα διατροφής, η γυμναστική είναι καταπληκτική ιδέα, μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια λίπους αλλά όσο και να γυμνάζεστε η διατροφή σας είναι σημαντικότερη.  Στο γυμναστήριο περνάτε 1-2 ώρες την μέρα, βρίσκεστε εκτός γυμναστηρίου 22-23 ώρες την μέρα, γι’ αυτό και δεν μπορείτε να διορθώσετε μία κακή διατροφή μέσω της άσκησης.

 

 

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, διαιτολόγο διατροφολόγο

Δεν έχει σημασία πόσο ωραία είναι η θεωρία σου ή πόσο έξυπνος είσαι. Αν δεν επαληθεύεται στη πράξη, είναι λάθος.

Richard Feynman, 1918-1988, Αμερικανός φυσικός 

O Richard Feynman

O Richard Feynman

 

Πολλοί υποστηρίζουν  πως μπορείς να χάσεις λίπος μόνο αν τρως κάθε 3 ώρες. Επίσης μία δημοφιλής άποψη είναι πως είναι αδύνατον να χάσεις λίπος και παράλληλα να δυναμώνεις.

Είναι σωστοί; Επαληθεύονται αυτές οι απόψεις από την πραγματικότητα;

Όταν ήρθε σε εμένα τον προηγούμενο Απρίλιο, ο Λεωνίδας ήταν 103 κιλά, στο 1.73 ύψος. Δεν είχε δει τον εαυτό του με περισσότερα κιλά λίπος ποτέ.Ήταν κάτι περισσότερο από 32%. Ήταν θυμωμένος με τον εαυτό του αλλά είχε πάρει απόφαση να χάσει τα κιλά.  Τη πρώτη εβδομάδα έχασε κοντά στα 5 κιλά και πήρε πολύ θάρρος.

Τον παρότρυνα από τον πρώτο μήνα για να γυμναστεί, και όντως ξεκίνησε να γυμνάζεται. Η παρακάτω φωτογραφία είναι σχεδόν 2 μήνες αφού αρχίσαμε.  Του ζήτησα να μου βρει κάποια στα 103 κιλά αλλά δεν υπάρχει ούτε μία. Δεν είναι και πολύ περίεργο να είσαι στο υψηλότερο ποσοστό λίπους της ζωής σου και να μην έχεις πολλή όρεξη για να απαθανατίσεις αυτή τη στιγμή. Οπότε η πρώτη φωτογραφία που έχουμε είναι η παρακάτω:

 Τέλη Ιουνίου,  απ' όπου είναι και η φωτογραφία, έφτασε τα 90 κιλά.

Τέλη Ιουνίου, απ’ όπου είναι και η φωτογραφία, έφτασε τα 90 κιλά.

Στις 22 Αυγούστου ήταν 82.7 κιλά με 15.1% λίπος. Είχε αδυνατίσει αρκετά και φαινόταν ότι γυμνάζεται. Αρκετοί θα σταματούσαν σε αυτό το σημείο, όμως δεν ήθελε κάτι τέτοιο.Από τον Ιούνιο είχε γράφτεί στο Lift Gym στη Βάρη, όπου εκεί με τη καθοδήγηση του Γιώργου Δούζα θα πήγαινε τη γυμναστική του σε άλλο επίπεδο.

Το ίδιο κάναμε και με τη διατροφή. Από τα πρώτα πράγματα που λέω στους πελάτες μου είναι πως μπορούν να με δουν σαν ένα εργαλείο που έχει αρκετά μεγάλες δυνατότητες. Τους λέω πως αν θέλουν αυτό το εργαλείο να τους βοηθήσει να έρθουν στην καλύτερη τους φόρμα και να τη κρατήσουν, τότε αυτό είναι μέσα στις δυνατότητες του. Κάτι τέτοιο έγινε με τον Λεωνίδα.

8,7% λίπος στα 75 κιλά

8,7% λίπος στα 75 κιλά

 

Κι όμως είναι μόνο 2 κιλά πάνω από το ύψος του και σε αυτή τη φωτογραφία.

Κι όμως είναι μόνο 2 κιλά πάνω από το ύψος του και σε αυτή τη φωτογραφία.

Κάποια πράγματα που είναι άξια αναφοράς που ίσως σας βοηθήσουν και εσάς:

  • Για πολλές ημέρες η διατροφή είχε την μορφή διαλειμματικής νηστείας.
  • Δεν πήρε ποτέ κανένα απολύτως συμπλήρωμα, πέραν μίας καθαρής πρωτεΐνης, και αυτό όχι από την αρχή.  Σε όλη την πορεία δεν θυμάμαι καν να αρρώστησε.
  •  Δεν στερήθηκε τίποτα,  ακόμα και αλκοόλ, που πολλοί ειδικοί το απαγορεύουν δια ροπάλου. Έπεσε από τα 15% στο 8,7% λίπος με μία διατροφή που περιείχε μελομακάρονα. (Προφανώς δεν ήταν ο κορμός της διατροφής)
  • Η προπόνηση του ήταν 3-4 φορές την εβδομάδα, περιελάμβανε λίγες επαναλήψεις και πολλά κιλά, ελεύθερα βάρη, και διαρκούσε αρκετές φορές πάνω από 1 ώρα. Νομίζω ότι όσοι διαδίδουν ότι οι προπονήσεις πρέπει να κρατούν 60 λεπτά ή λιγότερο, πρέπει να το ξανασκεφτούν.
  • Τα αποτελέσματα του Λεωνίδα ίσως φανούν σε κάποιους πολύ εντυπωσιακά, αλλά είναι αρκετά αναμενόμενα για έναν άνδρα, και από πλευράς μυικής ανάπτυξης και από πλευράς γράμμωσης. Για έναν άνδρα 2-3 κιλά πάνω από το ύψος του σε βάρος με μονοψήφιο ποσοστό λίπους είναι κάτι πολύ εφικτό. Για γυναίκες δεν μπορώ να έχω άποψη για το τι είναι εφικτό γιατί σπάνια προπονούνται με βάρη μακροχρόνια οπότε δεν ξέρω ως πού μπορεί να φτάσει η μέγιστη φυσική μυική ανάπτυξη.
  • Ένα δύσκολο σημείο της διαδικασίας της γράμμωσης είναι το σημείο όπου ένας άνδρας είναι 2-7 κιλά μακριά από το να πέσει σε μονοψήφιο ποσοστό λίπους και να δει τους κοιλιακούς του. Εκεί ούτε είναι γραμμωμένος, αλλά αρχίζει να φαίνεται αισθητά λιγότερο σωματώδης φορώντας συγκεκριμένα ρούχα (που κρύβουν την κοιλιά αλλά αναδεικνύουν τους ώμους).  Σε εκείνο το σημείο μπορεί εύκολα να τα παρατήσει γιατί νομίζει ότι έχασε μυικό ιστό και να ξαναρχίσει να τρώει.
  • Όπως αποδείχτηκε για άλλη μία φορά, είναι δυνατόν να βάζουμε μυική μάζα ενώ χάνουμε λίπος.
  • Ίσως το πιο σημαντικό: Δεν ακολούθησε 100% κατά γράμμα το πρόγραμμα της διατροφής του.

Ευχαριστώ πολύ τον Λεωνίδα για τις φωτογραφίες που μου παραχώρησε και την άψογη συνεργασία που είχαμε και έχουμε.  Το σημαντικό είναι πως εδώ και 10 μήνες δεν βελτίωσε μόνο την εμφάνισή του αλλά και την ποιότητα ζωής του.  Το να πας στο 8% λίπος και να τρως αγγουράκι με τόνο σε νερό κάθε 3 ώρες είναι κάτι που το έχουν κάνει αρκετοί άνθρωποι, αλλά οδηγεί σε ακόμα χειρότερη ποιότητα ζωής.

Το να έχεις ένα ωραίο σώμα και να μην μπορείς να το χαρείς είναι μία αρρωστημένη κατάσταση. Ίσως γι’ αυτό κανείς δεν μπορεί να ακολουθήσει τέτοιες διατροφές για πολύ καιρό. Άνθρωποι που έρχονται στο γραφείο πολλές φορές μου λένε το εξής: ” Ακολούθησε τη Χ δίαιτα που είχε 5-6 γεύματα την μέρα και δούλεψε αλλά κάποια στιγμή κουράστηκα και τα παράτησα”. Τους επαναλαμβάνω ότι είπαν,όχι με έμφαση στο “δούλεψε” αλλά μετά από αυτό. Τους εξηγώ ότι στην ουσία αυτό που έκαναν δεν δούλεψε. Η καλύτερη διατροφή είναι αυτή που που μπορούμε να την κάνουμε μακροχρόνια.

 

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, διαιτολόγο διατροφολόγο

 

“Όταν μελετάς οποιοδήποτε θέμα, ή οποιαδήποτε ιδέα, ρώτα τον εαυτό σου μόνο το εξής: Ποια είναι τα δεδομένα, και ποια αλήθεια προκύπτει από αυτά τα δεδομένα. Μην αφήσεις ποτέ τον εαυτό σου να υποκύψει, είτε σε αυτό που θα ήθελες να πιστέψεις, είτε σε αυτό που πιστεύεις πως θα είχε θετικές επιδράσεις στην κοινωνία αν γινόταν πιστευτό, μονάχα κοίτα με σιγουριά ποια είναι τα δεδομένα.”

Bertrand Russel, μαθηματικός

 

Το ανθρώπινο είδος είναι εκ φύσεως παμφάγο,  με μία μεγάλη τάση για την προσθήκη κρέατος στην διατροφή του. Η ιστορική διαδρομή της δαιμονοποίησης του κρέατος στην δυτική κουλτούρα έχει ελληνικές ρίζες, με τον Πυθαγόρα να έχει ένα ιδιαίτερο θέμα με το κρέας, τα ψάρια αλλά και τα όσπρια. Οι διατροφικές του πεποιθήσεις του σοφού αυτού ανθρώπου πρέπει να κριθούν στο μέτρο της εποχής, και δεδομένου των τότε διαθέσιμων πληροφοριών. Δεν είναι σπάνιο το φαινόμενο Έλληνες σοφοί της εποχής να διατυπώνουν απόψεις που δεν έχουν καμία επαφή με την πραγματικότητα. Για παράδειγμα ο Αριστοτέλης, θεωρούσε πως οι γυναίκες έχουν λιγότερα δόντια από τους άνδρες. Το να είσαι σοφός δεν σημαίνει ότι λες πάντα σοφίες.

Μετέπειτα η χορτοφαγία υιοθετήθηκε από ζηλωτές Χριστιανούς και από άλλες θρησκείες. Συχνά η χορτοφαγία συνοδευόταν και με άλλους σαδιστικούς περιορισμούς της απόλαυσης, όπως την αποχή από το σεξ. Αν και τελευταία ακολουθείται και από άθεους (συνήθως αναρχοκομμουνιστές), η χορτοφαγία στις ρίζες της είναι ένα θρησκευτικό και κοινωνικό φαινόμενο.

veganarchist

Δεν είναι τυχαίο που όλες οι μεγάλες θρησκείες έχουν κάποια μορφή περιορισμού κρέατος,  παράλληλα με άλλες εξωφρενικές διατροφικές συστάσεις: Κάτι που αποσιωπάται στην Βίβλο είναι η δέκατη εντολή:  “Δεν θα ψήσεις κατσικάκι, που ακόμα θηλάζει το γάλα της μητέρας του. “  Στον Ιεζεκιήλ διαβάζουμε πως ο Θεός δίνει εντολή   (δίνει την συνταγή για την ακρίβεια) στους πιστούς να φάνε ψωμί με ανθρώπινα περιττώματα.

ezekielbread_ad

Παρ΄όλα αυτά, οι άνθρωποι συνεχίζουν να ακολουθούν διατροφικές διδαχές που πηγάζουν από φόβους και δεισιδαιμονίες. Όσον αφορά το κρέας, πέραν ότι αυτή η απαγόρευση μείωνε τους τσακωμούς μεταξύ των χωρικών για την ιδιοκτησία των ζώων, ενδέχεται ο περιορισμός του κρέατος, και η μείωση στην μυϊκή μάζα των πολιτών, να ήταν μία μορφή εθελοντικού αφοπλισμού τους, με στόχο τον ευκολότερο έλεγχό  σε μία ενδεχόμενη εξέγερση. Το τελευταίο απ’ όσα έγραψα, είναι μία προσωπική μου άποψη, για την οποία μπορεί να κάνω λάθος αλλά θα προσπαθήσω να την τεκμηριώσω αργότερα σε αυτές τις γραμμές.

Στους πιο σύγχρονους καιρούς, η χορτοφαγία προωθήθηκε ως διατροφική πανάκεια από έναν ψυχωτικό και διεστραμμένο σεξουαλικά θρησκόληπτο ονόματι John Harvey Kellog. Ο Kellog, πέραν της αδιάσειστης πεποίθησής του πως η χορτοφαγία θεραπεύει τα πάντα,  πίστευε πως κάθε φορά που μία γυναικά διεγείρεται σεξουαλικά πρέπει να ρίχνει φαινόλη στην κλειτορίδα της,  ενώ η αντίστοιχη “θεραπεία” για τα αγόρια ήταν η περιτομή χωρίς αναισθητικό.

tumblr_mghgt6rLfR1ro90h2o1_400

Salma Hayek στο From Dusk till Dawn. O Kellog ίσως της έδινε φορμόλη σε αυτή τη σκηνή

Αφού είδαμε από ποιους ανθρώπους ακολουθήθηκε και σε τι ιστορικό πλαίσιο, το μόνο που θα κάνω είναι να παραθέσω μερικά επιστημονικά δεδομένα που έχουν προκύψει από την χορτοφαγία, τα οποία θα τα αφήσω στην κρίση του αναγνώστη.

  Η “σημαία”  πολλών χορτοφάγων είναι η μελέτη της Κίνας από τον Campbell. Η μελέτη αυτή  “μαγειρεύτηκε” κατάλληλα ώστε ο Campbell μετά να πουλήσει το ομώνυμο βιβλίο του. Δυστυχώς για τον Campbell, η (πρώην ωμοφάγος) Denise Minger απέδειξε πως τα συμπεράσματα της έρευνας είναι τελείως λάθος.

Αξίζει επίσης να γίνει αναφορά στην   μελέτη της ομάδας της Σαρρή, η οποία εξέτασε την επίδραση της θρησκευτικής νηστείας στα λιπίδια και στο βάρος. Η μελέτη αυτή υποτίθεται ότι μελετούσε την επίδραση της θρησκευτικής νηστείας σε σχέση με μία παμφαγική διατροφή. Χώρισε δύο ομάδες, η μία απαρτιζόταν από άτομα  που νήστευαν και η άλλη από άτομα που ακολουθούσαν μία παμφαγική διατροφή. Ως εδώ καλά. Μόνο που μόνο το 7% της ομάδας των χορτοφάγων κάπνιζε, σε αντίθεση με το 55% της ομάδας των ανθρώπων που έτρωγαν κρέας. Δεν τελειώνει εδώ. Η ομάδα που νήστευε έκανε και μία δουλειά με πάρα πολύ χαμηλό ποσοστό ευθύνης και πολύ υψηλό βαθμό προβλεψιμότητας:  Αποτελούνταν από παπάδες και καλόγριες. Είναι γνωστό πως το άγχος που έχει κανείς στην καθημερινότητα του μπορεί να επηρεάσει ιδιαίτερα τις διατροφικές του συνήθειες.  Φυσικά, η έρευνα καταλήγει στο ότι η θρησκευτική νηστεία κάνει καλό, παραβλέποντας τους ασήμαντους παράγοντες που προανέφερα.

Ας πάω τώρα στις έρευνες που δεν είναι μαγειρεμένες και δεν χαϊδεύουν τα αυτιά των χορτοφάγων:

  • Αρχίζοντας με την μακράν πιο ήπια παρενέργεια της χορτοφαγίας, έχει αποδειχτεί πως μία χορτοφαγική διατροφή μπορεί να προκαλέσει μείωση στην παραγωγή κολλαγόνου στις γυναίκες.
  • Μία έρευνα  που έγινε σε παιδιά που οι γονείς τους τα είχαν να ακολουθούν χορτοφαγικές διατροφές, παρατηρήθηκαν χαμηλά επίπεδα των βιταμινών Ε και D.
  •  Οι παραισθήσεις είναι συνήθως αποτέλεσμα λήψης ψυχότροπων ουσιών αλλά μπορούν να προκληθούν και από ανεπάρκεια βιταμίνης Β12, κάτι που συναντάται συχνά σε χορτοφάγους. Στην αναφορά του περιστατικού, περιγράφεται η δυσκολία των γιατρών να μπορέσουν να διαγνώσουν την αιτιολογία του συμπτώματος σε μία χορτοφάγο.
  • Όπως μας περιγράφει αυτή η έρευνα,   ένας  διαβητικός τύπου Ι , αλλά κατά τα άλλα απολύτως υγιής, 19χρονος που ακολουθούσε μία ωμοφαγική/χορτοφαγική διατροφή και παράλληλα κατανάλωνε προϊόντα σόγιας διαγνώστηκε με υπογοναδισμό. Υπογοναδισμός είναι η κλινική κατάσταση που τα επίπεδα τεστοστερόνης είναι κατώτερα του φυσιολογικού με ότι αυτό συνεπάγεται για την υγεία, την μυϊκή μάζα, την ψυχολογία και την σεξουαλική δραστηριότητα.  Σκεφτείτε πόσο υπάκουος και εύκολα χειραγωγίσιμος από παμφάγους στρατιώτες θα ήταν ένας πληθυσμός χορτοφάγων χορτοφάγων χωρικών με επίπεδα τεστοστερόνης, μυικής μάζας και δύναμης κάτω του φυσιολογικού.
  • Όπως είδαμε, η χορτοφαγία πολλές φορές δημιουργεί βλάβες στο νευρικό σύστημα που συνήθως είναι αναστρέψιμες.  Δυστυχώς για ένα Ιταλό 57 ετών που ήταν επί 13 χρόνια χορτοφάγος κάτι τέτοιο δεν συνέβη. Σύμφωνα με την σχετική αναφορά περιστατικού, ο Ιταλός χορτοφάγος έπαθε οξεία συνδυασμένη εκφύλιση του νωτιαίου μυελού, και έμεινε παράλυτος από την μέση και κάτω.
  • Μία συχνή αιτιολόγηση των χορτοφαγικών διατροφών είναι η ρύθμιση της ισορροπίας οξέων βάσεων στο αίμα. Κάτι που μέχρι πρότινος δεν υπήρχε επιστημονική απόδειξη ότι στέκει. Τώρα τα επιστημονικά δεδομένα δείχνουν προς την αντίθετη κατεύθυνση, αφού ένας “φρουτοφάγος” (fruitarian)  διαγνώστηκε με κετοξέωση, με άλλα λόγια είχε υπερβολικά όξινο pH στο αίμα του, τόσο όξινο που παραλίγο να πεθάνει.
  • Η διατροφική κακοποίηση μέσω της επιβολής της χορτοφαγίας σε ένα μωρό είναι κάτι αρκετά συχνό. Σύμφωνα με μία πολύ πρόσφατη έρευνα ένα μωρό 5 μηνών διαγνώστηκε με ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 (συχνότατη σε χορτοφάγους) λόγω της χορτοφαγικής διατροφής που ακολούθησε η μητέρα του.  Αυτό δεν είναι μεμονωμένο περιστατικό, υπάρχουν εκατοντάδες αντίστοιχα περιστατικά καταγεγραμμένα.
  • Μια άλλη μητέρα προκάλεσε εγκεφαλική ατροφία στο 12 μηνών παιδί της. (Εδώ η έρευνα)
  • Σύμφωνα με μία  ιδιαίτερα πρόσφατη ανασκόπηση της βιβλιογραφίας, η χορτοφαγία μπορεί να αυξήσει το ρίσκο για επιδείνωση της πνευματικής λειτουργίας.
  • Ερευνητές από το τμήμα Ψυχολογίας του University of North Carolina, σε μία έρευνα που διεξάχθηκε το 2012,  συνέκριναν γυναίκες χωρίς διατροφικές διαταραχές και γυναίκες με διατροφικές διαταραχές. Αυτό που διαπίστωσαν ήταν πως οι γυναίκες που είχαν διατροφικές διαταραχές ήταν πως η χορτοφαγία εμφανίζονταν  παράλληλα με την διατροφική διαταραχή σε πολλές των περιπτώσεων.
  • Άλλη μία έρευνα από το εργαστήριο Διατροφής του πανεπιστημίου Louis Pasteur στη Γαλλία έδειξε πως η χορτοφαγία μπορεί να προκαλέσει υποσιτισμό (σε μη κλινικό επίπεδο), υψηλά επίπεδα ομοκυστείνης (συσχετίζονται με καρδιοπάθεια) και να προκαλέσει την εναπόθεση πλάκας στα αγγεία.
  • Ο μύθος πως η χορτοφαγία κάνει καλό στη καρδιά είναι ο μεγαλύτερος απ’ όλους.  Όχι μόνο δεν κάνει καλό στη καρδιά, αλλά σύμφωνα με πρόσφατα επιστημονικά δεδομένα λόγω της έλλειψης Β12 μπορεί να προκαλεί και βλάβες στα αγγεία και στην καρδιά.
  • Όσον αφορά την οστεοπόρωση, η χορτοφαγία φαίνεται να την επιταχύνει, και αυτό δεν είναι έκπληξη γιατί τα κόκαλα χρειάζονται πρωτεΐνη και ασβέστιο.  Μία μελέτη που δημοσιεύτηκε στην European Journal of Clinical Nutrition έδειξε πως οι ηλικιωμένες γυναίκες που ακολουθούσαν χορτοφαγική δίαιτα είχαν μεγαλύτερη απώλεια οστικής πυκνότητας σε σχέση με όσες έτρωγαν κρέας. Τα ίδια αποτελέσματα υπήρχαν και σε άλλες έρευνες όπως εδώ.

Το ηθικό ζήτημα

Η ηθική είναι κάτι ιδιαίτερα ρευστό. Κάτι που σήμερα θεωρείται ανήθικο μπορεί αύριο να θεωρείται ηθικό. Η δική μου ηθική πυξίδα μπορεί να συνοψιστεί στα λόγια του Δημήτρη Λιαντίνη:

“Να υπάρχεις ελληνικός δηλώνει τέσσερες τρόπους συμπεριφοράς.

Ότι δέχεσαι την αλήθεια που έρχεται μέσα από την φύση. Όχι την αλήθεια που φτιάχνει το μυαλό των ανθρώπων.

Ότι ζεις σύμφωνα με την ηθική της γνώσης. Όχι με την ηθική της δεισιδαιμονίας και των προλήψεων.

Ότι αποθεώνεις την εμορφιά. Γιατί η εμορφιά είναι δυνατή σαν το νου σου και φθαρτή σαν τη σάρκα σου.

Και κυρίως αυτό.. Ότι αγαπάς τον άνθρωπο. Πως αλλιώς! Ο άνθρωπος είναι το πιο τραγικό πλάσμα μέσα στο σύμπαν. “

Επίσης αξίζει πραγματικά να δείτε και το αφιέρωμα της εξαιρετικής σειράς Penn and Teller: Bullshit

Συμπέρασμα

Η χορτοφαγία στηρίζεται στον φόβο και στην ημιμάθεια. Απολαμβάνει μίας απίστευτα αδικαιολόγητης ασυλίας αφού υποστηρίζεται από θρησκευτικές και πολιτικές ιδεολογίες. Χορτοφαγία συναντά κανείς και σε εθνικιστικά πλαίσια, λόγω αρχαιολαγνίας, αλλά και σε οικολόγους και  αναρχοκομμουνιστές. Αν η χορτοφαγία δεν είχε τόσο βαθιές ρίζες και τόσους προστάτες και ζηλωτές, μπορεί και να είχε αναγνωριστεί ως διατροφική διαταραχή. Από προσωπικές παρατηρήσεις, αρκετοί χορτοφάγοι διακατέχονται από το “σύνδρομο του Μεσσία”. Ενδέχεται οι διατροφικές τους συνήθειες, που όπως είδαμε δεν είναι ότι καλύτερο για το νευρικό σύστημα, να  ταΐζουν ακόμα περισσότερο τις εμμονές τους και κάπως έτσι να δημιουργείται ένας φαύλος κύκλος. Όπως και να έχει, αν κάποιος είχε πάθει υπογοναδισμό, υπέφερε από παραισθήσεις ή είχε μείνει παράλυτος από την μέση και κάτω από μία παμφαγική διατροφή οι χορτοφάγοι θα είχαν χαλάσει τον κόσμο να διατυμπανίζουν πόσο υγιεινή είναι η διατροφή τους, πόσο καθαρή είναι η ιδεολογία τους, πόσο δίκιο είχε τελικά ο Πυθαγόρας και ο Μαρξ, και φυσικά θα έριχναν την ευθύνη στο κρέας.  Δεν ξέρω πόσο ηθική είναι μία διατροφή που μπορεί να σε αφήσει αδύναμο να προστατεύσεις τον εαυτό σου και τα αγαπημένα σου πρόσωπα, που μπορεί να βλάψει το παιδί σου και να προκαλέσει οστεοπόρωση στη γιαγιά και στο παππού σου.

 

Κάνει η χορτοφαγία καλό;  Είναι ηθική;  Ο καθένας μπορεί να βγάλει τα δικά του συμπεράσματα εδώ.

 

 

Διαβάστε επίσης

Το μεγάλο φιάσκο της αποτοξίνωσης

Το παραμύθι του βασιλικού πολτού

Όχι! Δεν είμαστε ότι τρώμε!

 

Προτεινόμενα βιβλία

The Vegeatarian Myth

 Animals in the Third Reich: Pets, Scapegoats and the Holocaust

Δημήτρης Λιαντίνης – Γκέμμα

 

 

Aπό τον Ανδρέα Ζουρδό, διαιτολόγο διατροφολόγο

Ζούμε στην εποχή της πληροφόρησης αλλά και στην εποχή της παραπληροφόρησης. Ο κόσμος κατακλύζεται από παραπληροφόρηση καθημερινά, και το μεγαλύτερο της μέρος έχει στόχο να τον φοβίσει και να τον αποπροσανατολίσει. Δεν πρόκειται για καμία θεωρία συνωμοσίας. Πολλά προιόντα ή υπηρεσίες δεν έχουν λόγο ύπαρξης, και οι πωλήσεις τους βασίζονται στην παραπληροφόρηση, και στην καλλιέργεια φόβων.  Πάρα πολλές διαφημίσεις τροφίμων ποντάρουν στην παραπληροφόρηση και στην καλλιέργεια φόβων.

Κανείς δεν μπαίνει στο κόπο να επαληθεύσει αν η πληροφορία που μόλις διάβασε βασίζεται σε επιστημονικά δεδομένα, και αν ναι, ποια ακριβώς είναι αυτά. Για παράδειγμα, μία ουσία που προκαλεί καρκίνο σε ποντίκια δεν σημαίνει ότι προκαλεί καρκίνο σε έναν άνθρωπο, ιδιαίτερα όταν η δοσολογία αλλάζει.  Επιπλέον, κάθε εβδομάδα ακούμε για κάποια νέα “φυσική θεραπεία” για τον καρκίνο. Έχω ακούσει πολλές ιστορίες ανθρώπων που ξόδεψαν τα λεφτά τους σε τσαρλατάνους που τους πουλούσαν ματζούνια ή συμπληρώματα διατροφής για να θεραπεύσουν τον καρκίνο τους. Κάποιες φορές μάλιστα, δεν ζητούσαν χρήματα, αλλά δεν αρνούνταν τα πανάκριβα δώρα. Ποιοι είναι αυτοί που την πάταγαν; Έξυπνοι άνθρωποι, που όμως ποτέ δεν μπήκαν στο κόπο να ζητήσουν από τον εκάστοτε “ειδικό” τα επιστημονικά δεδομένα στα οποία στηρίζονται οι απόψεις του.

educ

Τελικά τι γίνεται; Ποιον να πιστέψει κανείς; Υπάρχουν συγκεκριμένα τρόφιμα που προκαλούν καρκίνο; Αυτό το ερώτημα αποφάσισε να απαντήσει η έρευνα του πολύ σπουδαίου Έλληνα επιστήμονα Γιάννη Ιωαννίδη και του συνεργάτη του, JD Schoenfeld, για λογαριασμό του ογκολογικού τμήματος της ιατρικής σχολής του Harvard.  Η έρευνα των Iωαννίδη και Schoenfeld  εξέτασε το αν και κατά πόσον η κατανάλωση κάποιων συνηθισμένων τροφών και  λιγότερο συνηθισμένων συστατικών, συσχετίζονται με την πιθανότητα να νοσήσει ένας άνθρωπος από καρκίνο. Πιο συγκεκριμένα αυτές ήταν:

 Λεμόνι,  αλάτι, αλεύρι, βούτυρο, πάπια, καρότο, γάλα, καφές, μπέικον, πατάτα, αστακός, κρασί, ζάχαρη, μοσχαρίσιο κρέας,  μανιτάρια , τυρί, μουστάρδα,  μπιζέλια, ελιές χοιρινό, αρνί, πατσάς, ξηροί καρποί, μοσχοκάρυδο, σέρι, καλαμπόκι, δάφνη, κανέλλα, φύλλα δάφνης, γαρίφαλο, τσάι, καγιέν, ρούμι, μέλασσα βανίλια, αμύγδαλα, μαγειρική σόδα, αγριοκάρυδα, θυμάρι, σταφίδες, πορτοκάλι, πιπέρι και ψωμί.

Ο Γιάννης Ιωαννίδης. Αμφισβητεί τα πάντα στην σύγχρονη ιατρική. Respect.

Ο Γιάννης Ιωαννίδης. Από τους μεγαλύτερους Έλληνες επιστήμονες που έχουν ζήσει. Μαύρη ζώνη στην αμφισβήτηση των ιατρικών ευρημάτων. Respect.

Προτού δούμε τα αποτελέσματα θα παραθέσω ένα απόσπασμα από την έρευνα,  που κατά την γνώμη μου θα πρέπει να είναι στην πρώτη σελίδα όλων των πανεπιστημιακών βιβλίων που είναι σχετικά με υγεία και διατροφή:

” Η διατροφική επιδημιολογία  είναι ένα πολύτιμο πεδίο, που μπορεί να αναγνωρίζει αναστρέψιμους παράγοντες κινδύνου που σχετίζονται με τη διατροφή. Παρ’ όλα αυτά η αντικειμενικότητα των μελετών, σε αυτό και τα υπόλοιπα επιστημονικά πεδία,  υπόκειται σε προκαταλήψεις και πολώσεις  που πιέζουν προς την δημοσίευση ή προς άλλες κατευθύνσεις, είτε μιλάμε για την πίεση για να είναι η μελέτη άξια δημοσίευσης, στην οποία τα “αρνητικά” αποτελέσματα υποεκτιμούνται και δεν αναφέρονται (δικό μου σχόλιο: Με άλλα λόγια τα αποτελέσματα που δεν προκαλούν κάποια ανησυχία για κάποιο συστατικό ή φαγητό  “θάβονται” αθόρυβα) . Συστατικά που έχουν την φήμη του “ανθυγιεινού” μπορεί να δαιμονοποιηθούν, οδηγώντας σε περαιτέρω έλλειψη αντικειμενικότητας στο σχεδιασμό, στην εκτέλεση και στην περιγραφή των ερευνών. Μερικές μελέτες που μπορεί  να είναι οριακές στο να πληρούν τα κριτήρια για να έχουν στατιστική σημασία μπορεί να έχουν πλαστά αποτελέσματα, ειδικά όταν υπάρχει μεγάλη διαφοροποιήση στην ανάλυση, στην επιλογή των διαφορών, και στην περιγραφή τους. “

 Τι βρήκαν οι ερευνητές μας; Βρήκαν πως μπορείτε να τα φάτε χωρίς να ανησυχείτε για το αν θα πάθετε καρκίνο.

Επειδή πολλοί συνομωσιολάγνοι θα στραφούν σε προσωπικές επιθέσεις στους ερευνητές  πως έκαναν την έρευνα για να συγκαλύψουν διάφορες συνωμοσίες, καλό είναι να πούμε μερικά πράγματα για αυτούς. Η΄ μάλλον για τον έναν, γιατί τον άλλον δεν ξέρω τίποτα αλλά δεν έχει σημασία. Δεν έχει σημασία γιατί ο Ιωαννίδης είναι πραγματικά τόσο αξιόλογος. Αν δεν ξέρετε τον Ιωαννίδη, μπορείτε να διαβάσετε ένα δείγμα γραφής του εδώ.  Το μόνο που δεν μπορεί να τον κατηγορήσει κανείς είναι πως είναι κάποιος με “εντεταλμένη υπηρεσία” αφού στις εργασίες του έχει επανειλημμένα κάνει κριτική στον τρόπο που οι φαρμακευτικές προσεγγίζουν τους γιατρούς, στην αντικειμενικότητα των ερευνών και στην εμπλοκή των οικονομικών συμφερόντων στα συμπεράσματα της κάθε έρευνας, αλλά ακόμα και στην χρησιμότητα των συνεδρίων. Η πραγματικά ρηξικέλευθη εργασία του είναι το “Why most  Published research findings are false” , και είναι η πιο πολυδιαβασμένη εργασία στην επιστημονική εφημερίδα Plos Medicine.

Μπορούμε να πούμε πως  από διατροφική άποψη η εποχή που ζούμε είναι μακράν η καλύτερη της ανθρωπότητας. Για πρώτη φορά στην ιστορία τόσοι πολλοί άνθρωποι έχουν εύκολη πρόσβαση σε φαγητό και μπορούν να ζήσουν τις οικογένειές τους με αυτό. Για πρώτη φορά στην ιστορία της ανθρωπότητας το φαγητό είναι τόσο νόστιμο και ασφαλές για κατανάλωση.  Έχουμε πράγματα τα οποία μέχρι πριν 150 χρόνια ήταν ασύλληπτα. Οι γιαγιάδες και οι παππούδες μας επιβίωναν την περίοδο της Κατοχής με 600 θερμίδες την μέρα και εμείς  τρώμε τις θερμίδες που θα έτρωγαν 4 μέλη μίας οικογένειας μαζί μέσα σε μία μέρα. Γκρινιάζουμε υπερβολικά πολύ για τις ανέσεις που έχουμε και γινόμαστε υπερβολικά εμμονικοί για θέματα που δεν έχουμε την στοιχειώδη επάρκεια γνώσεων για να αξιολογήσουμε τις πληροφορίες που διαβάζουμε.

hypochondriac-roomie-spray

Όλη αυτή η κουλτούρα φόβου του υγιεινισμού και της υποχονδρίασης δεν έπεσε από τον ουρανό. Έχει καλλιεργηθεί συστηματικά εδώ και χρόνια από διάφορες πηγές πληροφόρησης.  Δεν είναι τυχαίο πως υπάρχουν εκπομπές με τίτλους όπως  “Όλα για για την υγεία μου”  και “Υγεία πάνω απ’ όλα”.

Όπως γράφει ο David Friedman στο βιβλίο του “The Machinery of Freedom: “Ο άνθρωπος που λέει, όπως σχεδόν όλος ο κόσμος, πως η ανθρώπινη ζωή έχει άπειρη αξία, που δεν μετριέται με νούμερα, διαδίδει χονδροειδείς, και ενδεχομένως δημοφιλείς, ανοησίες. Αν το εφάρμοζε αυτό στην ζωή του, δεν θα περνούσε απέναντι τον δρόμο, ακόμα και για να επισκεφτεί τον γιατρό του, ή να δουλέψει για να επιβιώσει. Θα έτρωγε το πιο φτηνό, και πιο θρεπτικό φαγητό που θα μπορούσε να βρει διαθέσιμο, θα ζούσε σε ένα μικρό δωμάτιο, εξοικονομώντας έτσι χρήματα για να κάνει συχνές επισκέψεις στους καλύτερους γιατρούς. Δεν θα έπαιρνε ρίσκα, δεν θα υπέκυπτε σε καμία πολυτέλεια, και θα ζούσε πολλά χρόνια. Αν το λέτε ζωή αυτό.  Αν ένας άνθρωπος πίστευε πραγματικά πως οι ζωές των άλλων έχουν άπειρη αξία, θα ζούσε μία ασκητική ζωή, βγάζοντας όσα περισσότερα χρήματα μπορεί, και θα ξόδευε ότι δεν του ήταν τελείως απαραίτητο σε ανθρωπιστική βοήθεια, σε έρευνες για ανίατες ασθένειες και παρόμοιες εθελοντικές δραστηριότητες.”

Όπου υπάρχει προσφορά υπάρχει ζήτηση και αυτό δείχνει ότι ένα μεγάλο ποσοστό των ανθρώπων ανησυχεί υπερβολικά για την υγεία του. Είναι ξεκάθαρο πως δεν βάζουμε την υγεία μας πάνω απ’ όλα, παρ’ όλα αυτά εξελισσόμαστε σε μία κοινωνία ευκολόπιστων υποχόνδριων.

 Διαβάστε επίσης

Τέλος στις χημειοθεραπείες;

Από τον Ανδρέα Ζουρδό,  Διαιτολόγο-διατροφολόγο

(*Το άρθρο αυτό φαίνεται μεγάλο, και είναι μεγάλο, αλλά στο τέλος του θα έχετε ωφεληθεί πάρα πολύ από αυτό. Στο τέλος του άρθρου θα έχετε καταλάβει αν πρέπει να τρώτε πολλά και συχνά γεύματα, πρωινό και γενικά θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε αισθητά την διατροφή σας.)

Ένας από τους πιο διαδεδομένους περιαστικούς μύθους που κυκλοφορούν είναι πως όταν μιλάμε για μία υγιεινή διατροφή πρέπει οπωσδήποτε τα γεύματα να είναι συχνά. Οι δικαιολογίες  που δίνονται γι’ αυτήν την άποψη είναι αρκετά λογικοφανείς, η πρώτη που μου έρχεται στο μυαλό είναι πως κρατούν το μεταβολισμό ψηλά  και πως το σώμα δεν πέφτει σε “starvation mode ” μην μπορώντας να κάψει περισσότερο λίπος . starvation mode

Ομολογώ ότι και εγώ, πριν από αρκετό καιρό , είχα μυηθεί σε αυτά τα δόγματα και τα ακολουθούσα πιστά. Δεν θα ξεχάσω ποτέ τον ψυχαναγκασμό του να κοιτάω το ρολόι μου ώστε να μην περάσει η ώρα για το επόμενο γεύμα και δεν το καταλάβω.Φυσικά, κάνοντας αρκετή έρευνα και πειραματισμό κατάλαβα πως  απόδειξη για όλους αυτούς τους ισχυρισμούς δεν υπάρχει. Όμως, παρά το τι υποστηρίζουν οι διατροφικοί Ναζί,  ο οργανισμός μας δεν είναι τόσο εύθραυστος.Έχοντας αυτά υπόψιν δεν υπάρχει τίποτε το λάθος με το να κάνουμε συχνά και μικρά γεύματα αλλά αν παρ’ όλα αυτά για κάποιο λόγο δεν φάμε για μερικές ώρες  ο μεταβολισμός πιθανότατα θα αυξηθεί.

Τι είναι αυτό που λέμε “διαλειμματική νηστεία”; Τα άτομα που ακολουθούν διαλειμματική νηστεία περιμένουν συνήθως  16-20  ώρες για να κάνουν ένα και μοναδικό γεύμα ή  2 μέσα σε ένα διάστημα 4-5 ωρών. Φυσικά κάποιες από αυτές κοιμούνται. Τις υπόλοιπες μπορεί να είναι στον χώρο εργασίας τους οπότε η διαλειμματική νηστεία μπορεί να είναι βολική λύση για περιπτώσεις ανθρώπων που δεν ευχαριστιούνται το φαγητό στην δουλειά. Αυτό μπορεί να συμβαίνει είτε λόγω του αγχωτικού περιβάλλοντος, είτε λόγω της παρουσίας του εργοδότη,  ή εν τέλει δεν θέλουν να μοιράζονται με τους συνεργάτες τους το ότι άλλαξαν διατροφικές συνήθειες ή πως θέλουν να χάσουν λίπος.

Αν τα άτομα που ταιριάζουν με την παραπάνω περιγραφή μπορούν να δείξουν μία σχετική σύνεση στο μοναδικό γεύμα της διαλειμματικής νηστείας τότε αυτή η μέθοδος είναι συμβατή με αυτούς. Η διαλειμματική νηστεία είναι μία μέθοδος περιορισμού θερμίδων στην οποία συνήθως υπάρχει ένα κύριο γεύμα μέσα στην μέρα.  Παρά τις ημιμαθείς Κασσάνδρες,  ο περιορισμός θερμίδων είναι από τις κύριες μεθόδους πρόληψης των καρδιοπαθειών και των περισσότερων καρκίνων.

Μέχρι τώρα, αν δεν έχετε διαβάσει ποτέ για διαλειμματική νηστεία πρέπει να είστε αρκετά σκεπτικοί με ότι διαβάσατε. Πιθανότατα σκέφτεστε το εξής “Τότε γιατί οι οι διαιτολόγοι που βγαίνουν στην τηλεόραση συμβουλεύουν να κάνουμε μικρά και συχνά γεύματα και γιατί εσύ πας να μας κάνεις τον διαφορετικό;”

Η απάντηση μου: Πρέπει να ξεκαθαρίσουμε κάτι. Δεν υπάρχει κανένα λάθος με αυτήν την ιδέα – άλλωστε πολλοί άνθρωποι έχουν χάσει βάρος κατά αυτόν τον τρόπο οπότε σίγουρα δουλεύει. Παλιότερα έχω αναφερθεί στην σύγκριση μεταξύ 3 και 6 γευμάτων, δείχνοντας πως δεν είναι απαραίτητο να ακολουθούνται τα συχνά γεύματα.  Εκτός αυτού δεν χρειάζεται να αρκεστείτε στην γνώμη μου, μπορείτε να μπείτε στην ηλεκτρονική επιστημονική βιβλιοθήκη του pubmed και να ψάξετε οι ίδιοι για την διαλειμματική νηστεία.

Μιλώντας γενικά, τα μικρά και συχνά γεύματα μπορεί να είναι μία ικανοποιητική  λύση, ένας καλός τρόπος προγραμματισμού της διατροφής ώστε το άτομο να ξέρει τι θα φάει και σε τι ποσότητα. Οπότε στην ουσία μιλάμε για θερμίδες, όχι για κάποιο μεταβολικό πλεονέκτημα. Από την άλλη πολλοί εγκατέλειψαν ή δεν άρχισαν καν τις αλλαγές στις διατροφικές τους συνήθειες γιατί έβρισκαν το δόγμα των πολλών γευμάτων μη βιώσιμο σε μακροχρόνια βάση και ασύμβατο με την καθημερινότητα τους.

Συνήθως, τα μεγάλα γεύματα ακολουθούνται  από άτομα που δεν προσέχουν ούτε την ποσότητα ούτε την σύσταση των τροφών που τρώνε, με άλλα λόγια τρώνε άτσαλα και απερίσκεπτα, ενώ τις περισσότερες φορές δεν γυμνάζονται. Βλέπουμε δηλαδή μία σύγκριση η οποία μόνο δίκαιη δεν είναι αφού το πλαίσιο της συχνότητας των γευμάτων είναι τελείως διαφορετικό για αυτούς που κάνουν συχνά γεύματα και γι’ αυτούς που τρώνε μία ή δύο φορές την μέρα.

Τι θα γινόταν όμως αν όσοι έκαναν λίγα γεύματα πρόσεχαν τις ποσότητες και τις θερμίδες; Όπως έχουμε δει και παλιότερα καμία διαφορά. Είτε μας αρέσει είτε όχι, ο οργανισμός μας δεν έχει manual οδηγιών, μπορούμε να τρώμε πολύ πιο άναρχα, ελεύθερα και λιγότερο συχνά απ’ ότι οι περισσότεροι πιστεύουν.

Πρωινό – Χρειάζεται πάντα;

Τι γίνεται όταν δεν παρέχουμε τροφή στον οργανισμό μας για μερικές ώρες;  Είναι να αναρωτιέται κανείς αν όλα αυτά προσεγγίζουν την πραγματικότητα στοιχειωδώς και πως γίνεται να ζουν άνθρωποι γύρω μας που δεν τρώνε πρωινό. Με όπλο τις διαφημίσεις αλλά και τις σχετικές εικόνες της χαρούμενης οικογένειας ή ζευγαριού που απολαμβάνει πρωινό, οι εταιρείες δημητριακών μας κάνουν πλύση εγκεφάλου πως απαραίτητα χρειαζόμαστε πρωινό για να μας πάει καλά το υπόλοιπο της ημέρας. Για τους περισσότερους ανθρώπους που κάνουν καθιστική εργασία, το πρωινό είναι απλά μία τελετουργία- ένα διατροφικό μιμίδιο που είτε πήραν από τους γονείς τους είτε επειδή είδαν αρκετές διαφημίσεις δημητριακών και πίστεψαν ότι χρειάζονται δημητριακά  για να λειτουργήσουν πνευματικά. Όπως έχουμε δει και παλιότερα, ένα “πλούσιο πρωινό” μπορεί να είναι τροχοπέδη στην απώλεια λίπους. Τις περισσότερες φορές το πρωινό δεν είναι τίποτε άλλο από ένα ψυχολογικό δεκανίκι, μία τελευταία ηδονή από την σπιτική θαλπωρή, πριν την εγκαταλείψουμε  και εκτεθούμε στο στρες της δουλειάς μας. Ξανά,  η συναισθηματική διατροφή δεν είναι κάτι εξ ορισμού λάθος, απλά πρέπει να καταλαβαίνουμε την χρησιμότητα που δίνουμε στα γεύματά μας. Το “χρειάζομαι” έχει τεράστια διαφορά από το “μου αρέσει” ή “πιστεύω ότι μου κάνει καλό γι’ αυτό με κάνει να νιώθω καλά”.

Υπογλυκαιμία και πείνα

Έστω ότι δεν παίρνουμε πρωινό και μένουμε νηστικοί για 5-6 ώρες αφού ξυπνήσουμε. Τι γίνεται τότε; Ίσως έχετε ακούσει πως “παθαίνουμε υπογλυκαιμία” ή πως δεν θα μπορούμε να σκεφτούμε; Πρέπει να ξεκαθαρίσουμε πως η υπογλυκαιμία και η πείνα δεν είναι το ίδιο πράγμα. Η πείνα, όσο δυσάρεστη αίσθηση και να είναι δεν είναι παθολογικό σύμπτωμα, η υπογλυκαιμία είναι.Έχει αποδειχτεί πως ακόμα και 48ωρη νηστεία δεν είναι ικανή να προκαλέσει υπογλυκαιμία , ούτε να επηρεάσει την πνευματική απόδοση.  Από την άλλη το “Πεινάω” δεν  ακούγεται το ίδιο με το “έχω υπογλυκαιμία – πρέπει να φάω κάτι”. Το συκώτι μας παράγει γλυκόζη σε σταθερό ρυθμό και το πάγκρεας εκκρίνει ινσουλίνη ακόμα όταν δεν έχουμε φάει. Αν όντως παθαίναμε υπογλυκαιμία μετά από μερικές ώρες νηστείας οι πρόγονοί μας θα είχαν τεράστιο πρόβλημα επιβίωσης και το πιο πιθανό είναι ότι θα είχαμε αφανιστεί ως είδος πριν αρκετές χιλιάδες χρόνια αφού θα ήμασταν ιδιαίτερα ευαίσθητοι στην έλλειψη τροφής. Για του λόγου το αληθές το ανθρώπινο σώμα μπορεί να κρατά την συγκέντρωση της γλυκόζης του αίματος σε φυσιολογικό εύρος για πάρα πολλές ώρες,μέσω της διαδικασίας της γλυκονεογένεσης, δηλαδή της σύνθεσης γλυκόζης από μη-υδατανθρακικές ενώσεις. Τα παραπάνω δεν αποτελούν κάποιο επτασφράγιστο μυστικό, είναι πληροφορίες στις οποίες μπορεί να ανατρέξει ο καθένας σε μία πανεπιστημιακή Βιοχημεία ή Φυσιολογία. Με αυτά κατά νου, είναι εντυπωσιακό πως η πείνα μερικών ωρών, έστω και αυτή η αίσθηση δυσφορίας, ιατροποείται.

Απώλεια μυικής μάζας; 

Εγώ μετά από μία περίοδο σκληρής προπόνησης και διαλειμματικής νηστείας. Όπως βλέπετε, η μυική ανάπτυξη είναι απολύτως εφικτή με την διαλειμματική νηστεία.

Εγώ μετά από μία περίοδο σκληρής προπόνησης και διαλειμματικής νηστείας. Όπως βλέπετε, η μυική ανάπτυξη είναι απολύτως εφικτή με την διαλειμματική νηστεία.

 

Η προόδος του πελάτη μου του Πάνου κάνοντας διαλειμματική νηστεία.

Η προόδος του πελάτη μου του Πάνου κάνοντας διαλειμματική νηστεία.

Και η προόδος του Αντώνη. Ακραία αποτελέσματα, ο Αντώνης αντέδρασε εξαιρετικά στην διαλειμματική νηστεία.

Και η προόδος του Αντώνη. Ακραία αποτελέσματα, ο Αντώνης αντέδρασε εξαιρετικά στην διαλειμματική νηστεία.

Αν ψάχνετε και για διάσημους o Hugh Jackman κάνει διαλειιματική νηστεία.

Αν ψάχνετε και για διάσημους o Hugh Jackman κάνει διαλειιματική νηστεία.

Πάλι είναι κάτι το οποίο κυκλοφορεί από στόμα σε στόμα αλλά οι αποδείξεις δείχνουν το αντίθετο. Σαν αθλούμενος ήμουν ιδιαίτερα σκεπτικός προς αυτό το σκέλος της διαλειμματικής, ώσπου το διαπίστωσα και στην πράξη.

Τι γίνεται με την πνευματική εγρήγορση και την διαλειμματκή νηστεία;

Σε περιόδους έλλειψης τροφής είναι επόμενο να νιώθουμε περισσότερη εγρήγορση αφού το παρασυμπαθητικό νευρικό σύστημα (υπεύθυνο για την πέψη και την ξεκούραση)  δεν δέχεται δυνατά ερεθίσματα ώστε να επικαλύπτει με την λειτουργία του το συμπαθητικό νευρικό σύστημα (υπεύθυνο να διεκπεραιώνει στρεσσογόνες σωματικές ή πνευματικές δουλειές). Τότε γιατί κάποιοι αναφέρουν συμπτώματα απώλειας συγκέντρωσης όταν δεν τρώνε; Η πνευματική συγκέντρωση εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Πολλά μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την πνευματική μας συγκέντρωση, όπως η έλλειψη ύπνου, το άγχος, και ίσως το πιο σημαντικό είναι η δύναμη της αυθυποβολής. Αν έχουμε εκτεθεί σε συγκεκριμένες πληροφορίες με αποτέλεσμα να πιστεύουμε ότι δεν θα έχουμε καλή πνευματική συγκέντρωση όταν ακολουθούμε μία συγκεκριμένη διατροφή τότε είναι πολύ πιθανό πως θα αφήσουμε αυτήν την αρνητική σκέψη να μας επηρεάσει.

Διαλειμματική νηστεία στις γιορτές

Οι γιορτές είναι μία περίοδος που οι περισσότεροι άνθρωποι απλά χάνουν τον έλεγχο της διατροφής τους και παρεκτρέπονται θερμιδικά.  Δεν χρειάζεται να γίνεται αυτό το βήμα πίσω κάθε φορά που έχουμε μία κοινωνική υποχρέωση και η διαθεσιμότητα σε φαγητό είναι μεγάλη και για πολλή ώρα. Μέσω της διαλειμματικής νηστείας μπορούμε να ευχαριστηθούμε την περίσταση χωρίς να είμαστε δακτυλοδεικτούμενοι πως “κάνουμε δίαιτα”. Η διαλειμματική νηστεία συνήθως έχει το κύριο γεύμα το βράδυ –  αυτό το γεύμα μπορεί να είναι στα πλαίσια μίας κοινωνικής υποχρέωσης. Όχι δεν θα παχύνετε αν τρώτε το βράδυ. Μάλιστα, σύμφωνα με τις τελευταίες αποδείξεις το να τρώμε υδατάνθρακες το βράδυ είναι καλύτερο από το να τους τρώμε το πρωί.

Δηλαδή δεν υπάρχουν μειονεκτήματα;

Το κύριο μειονέκτημα της διαλειμματικής νηστείας είναι πως είναι αντι-εμπορική και γι’ αυτόν τον λόγο έχει λάβει την ελάχιστη δυνατή προβολή από τα περιοδικά του fitness και τα σχετικά site. Αυτό γιατί οι  μεγάλοι χορηγοί των παραπάνω είναι οι εταιρείες δημητριακών, που μάλλον δεν θα ήταν και πολύ χαρούμενες  αν περισσότεροι άνθρωποι δεν έτρωγαν πρωινό ή αν δεν έκαναν συχνά γεύματα γιατί κατά αυτόν τον τρόπο καταναλώνονται τα προϊόντα τους, κυρίως τα δημητριακά που συνοδεύονται με γάλα και οι μπάρες δημητριακών. Επιστρατεύουν όλα τα μέσα, από διαιτολόγους μέχρι διάσημες γυμνάστριες για να πείσουν το καταναλωτικό κοινό πως χρειαζόμαστε δημητριακά και πρωινό. Μαζικές οδηγίες οδηγούν σε μαζική κατανάλωση.Είναι πολύ πιθανό οι οικείοι σας να έχουν ήδη παραπληροφορηθεί, και εσείς πιθανότατα θα εισπράξετε τον σχετικό πόλεμο νεύρων.

Ένα άλλο μειονέκτημα είναι πως αυτή η διατροφή ενδεχομένως να μην ενδείκνυται σε κυοφορούσες. Έρευνες που έχουν γίνει σε μουσουλμάνες που ακολουθούσαν το Ραμαζάνι, μια θρησκευτική μορφή διαλειμματικής νηστείας, έδειξαν πως τα παιδιά τους ήταν πιο επιρρεπή σε προβλήματα υγείας. Κάτι που το Ραμαζάνι περιορίζει είναι και η πρόσληψη υγρών οπότε δεν είναι απολύτως σίγουρο αν αυτό προκλήθηκε από τον περιορισμό των θερμίδων ή/και τον χρονισμό των γευμάτων.

Συμπέρασμα

Το ευρύ κοινό πιστεύει πως το επιστημονικό πεδίο της διατροφολογίας  έχει καταπιεστική φύση. Μήπως όμως ισχύει το αντίθετο; H επιστημονική προσέγγιση μπορεί να μας απελευθερώσει από τα ολοκληρωτικά διατροφικά δόγματα, να μας δείξει ότι υπάρχουν περισσότερες επιλογές.

Οι διατροφικές συνήθειες είναι ρεαλιστικές όταν μπορούν να τηρηθούν μακροχρόνια. Tο μεγαλύτερο πλεονέκτημα της διαλειμματικής νηστείας είναι πως ταιριάζει στον τρόπο ζωής πολλών ανθρώπων και μπορεί να τους βοηθήσει να βελτιώσουν το σώμα τους ακόμα και σε περιόδους γιορτών. Η διαλλειματική νηστεία δεν είναι διατροφική πανάκεια ούτε κάποια μαγική λύση, είναι απλά ένας βολικός τρόπος για ανθρώπους που πληρούν συγκεκριμένες προϋποθέσεις. Αν βλέπετε πως  το μοτίβο των συχνών γευμάτων  ταιριάζει στον τρόπο ζωής σας , τότε δεν υπάρχει κανένας λόγος να πειραματιστείτε. Αν πάλι έχετε αποπειραθεί να εφαρμόσετε τα συχνά γεύματα και εγκαταλείψατε την διατροφή γιατί δεν συμβάδιζε με τον τρόπο ζωής σας τότε μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν την προσέγγιση.

Διαβάστε επίσης

Can you build muscle while doing intermittent fasting?

Το μεγάλο φιάσκο με την αποτοξίνωση

Βάρη και διάδρομος: Ο πόλεμος των κόσμων

Πρωτεΐνη, γαλακτοκομικά και γυμναστική σε υπέρβαρες γυναίκες