Από τον Ανδρέα Ζουρδό
Μία έρευνα που δημοσιεύτηκε πριν λίγες μέρες στην Journal of Nutrition συνέκρινε την δράση του καφέ άνευ καφεΐνης και του καφέ με καφεΐνη στο αίσθημα της όρεξης, στην κατανάλωση τροφής σε δείκτες φλεγμονής και στα επίπεδα κορτιζόλης. Στην ουσία δηλαδή ερευνήθηκε τι κάνει η καφεΐνη. Η έρευνα έγινε στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο από την ερευνητική ομάδα με επικεφαλής την κα Γαβριέλη. Το αποτέλεσμα της έρευνας έδειξε κάτι αρκετά αναμενόμενο. Ο καφές με καφεΐνη δεν είχε καμία διαφορά με τον Decaf παρά στην συγκέντρωση κορτιζόλης στο αίμα. Ωραία, αλλά τι σημαίνει αυτό;
Η κορτιζόλη είναι μία ορμόνη με ιδιαίτερα κακή φήμη. Είναι όμως έτσι ; Μέσα στους σύνθετους ρόλους που έχει στο ανθρώπινο σώμα , η κορτιζόλη είναι μία ορμόνη που είναι συνδεδεμένη με το στρες και την κεντρική εναπόθεση λίπους. Σαν να μην έφταναν όλα αυτά η κορτιζόλη είναι η κύρια καταβολική ορμόνη. Υπάρχουν 2 τρόποι να δούμε το τελευταίο: 1) καταβολίζει μυικό ιστό 2) καταβολίζει λίπος. Και οι δύο είναι σωστοί. Όπως σωστό είναι και πως ήπια αύξηση της κορτιζόλης μπορεί να φέρει ήπια ευφορία (όπως και η καφεΐνη). Έχει ακόμα περισσότερο ενδιαφέρον πως η κορτιζόλη εμπλέκεται στις συγκεντρώσεις της λεπτίνης (ανορεξιογόνος ορμόνη). Πιο συγκεκριμένα μία πολύ πρόσφατη μελέτη έδειξε πως όταν αναστέλλεται η παραγωγή κορτιζόλης τότε αναστέλλεται και η παραγωγή λεπτίνης. Όπως έχω γράψει και σε παλιότερο post , κάτι αντίστοιχο γίνεται με την ινσουλίνη και την λεπτίνη. Η ινσουλίνη είναι άλλη μία περίπτωση παρεξηγημένης ορμόνης.Συμπερασματικά, η καφεΐνη όντως αυξάνει την κορτιζόλη αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητα κάτι που πρέπει να τρομάζει όσους πίνουν κανονικό καφέ. Οι ορμόνες αλληλεπιδρούν μεταξύ τους, οπότε απομονωμένες ερμηνείες για την συγκέντρωση μίας ορμόνης δεν οδηγούν απαραίτητα σε ασφαλή συμπεράσματα.
