Home2017-04-07T12:50:55+03:00

Ασπαρτάμη και καρκίνος

Η ασπαρτάμη είναι ένα διπεπτίδιο, αποτελείται από 2 αμινοξέα, από το L-ασπαρτικό οξύ και την L-φαινυλανίνη. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως υποκατάστατο της ζάχαρης για 42 χρόνια και βρίσκεται σε περίπου 6000 τρόφιμα. Είναι πολλές φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη,  αλλά το μεγάλο της μειονέκτημα είναι πως δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα που θα ψηθούν, π.χ. σε κέικ. Οπότε η βιομηχανία τροφίμων τη χρησιμοποιεί κυρίως σε αναψυκτικά. Ασπαρτάμη Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία πως οτιδήποτε μειώνει τη χρήση σακχάρων σε αναψυκτικά συνεισφέρει στη μείωση (ή έστω στον περιορισμό της αύξησης) της παχυσαρκίας και ασθενειών όπως του σακχαρώδη διαβήτη. Αν και [...]

By |7 Αυγούστου, 2023|Διατροφή|0 Comments

Τελικά πρέπει να ζυγιζόμαστε; Και αν ναι πόσο συχνά;

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, διαιτολόγο διατροφολόγο Σίγουρα έχετε ακούσει πως δε πρέπει να ζυγίζεστε συχνά, πως είναι μία συνήθεια που δεν ωφελεί πουθενά, και καλύτερα να γίνεται 1 φορά την εβδομάδα ή ακόμα και πιο σπάνια. Οι περισσότεροι γυμναστές και πολλοί διαιτολόγοι έχουν αυτήν την άποψη.  Οι φεμινίστριες το έχουν πάει ακόμα πιο πέρα για τους δικούς τους λόγους και θεωρούν τη ζυγαριά σύμβολο καταπίεσης από τη πατριαρχία, και σαν ένδειξη διαμαρτυρίας μαζεύονται και τις σπάνε. Φεμινίστριες επί τω έργω. Επόμενος στόχος ο καθρέφτης. Τι λέει ο περισσότερος κόσμος για το θέμα: "Το να ζυγίζομαι μου προκαλεί άγχος οπότε δεν το [...]

By |6 Αυγούστου, 2017|Διατροφή|7 Comments

Πόσες θερμίδες καίει πραγματικά ο μυϊκός ιστός;

Ένας από τους πιο ψεκασμένους μύθους που κυκλοφορούν στο διαδίκτυο και στα γυμναστήρια παγκοσμίως είναι πως ο μυικός ιστός καίει πάρα πολλές θερμίδες.  Συνήθως ακούμε 50 - 250 θερμίδες το ένα μυικό  κιλό!! Αυτό σημαίνει πως αν ένας άνθρωπος αρχίσει γυμναστήριο , σε μερικά χρονάκια θα μπορεί να τρώει 2.500 θερμίδες (σχεδόν μία πίτσα) παραπάνω τη μέρα απλά για να συντηρηθεί.  Αν ίσχυε κάτι τέτοιο , όλοι μας θα είχαμε γραφτεί στα γυμναστήρια, θα κάναμε βάρη και θα τρώγαμε πίτσες κάθε μέρα, απλά για να διατηρήσουμε τη μυική μας μάζα, χωρίς να παχαίνουμε! Εγώ σίγουρα θα έκανα κάποια άλλη δουλειά, αφού όλοι όσοι [...]

Ο μύθος της ζώνης καύσης λίπους

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, διαιτολόγο διατροφολόγο Πολλά γυμναστήρια και γυμναστές  δίνουν στα προπονητικά τους προγράμματα διάφορους εντυπωσιακούς τίτλους που παραπέμπουν σε εντυπωσιακά αποτελέσματα στην απώλεια λίπους.  Ένας όρος που ακούω συχνά στα γυμναστήρια είναι η περίφημη "ζώνη καύσης λίπους", δηλαδή ένα εύρος καρδιακών παλμών που εκεί υποτίθεται βρίσκεται η μαγεία στην απώλεια λίπους. LOL!! Γιατί αυτός ο όρος είναι ανόητος ; Γιατί η απώλεια λίπους πρέπει να μετριέται σε βάθος εβδομάδων, όχι σε μία περίοδο μερικών λεπτών. Το αν χάνετε περισσότερο ή λιγότερο λίπος σε 30 λεπτά δεν σημαίνει απολύτως τίποτα. Όπως και να έχει οι άνθρωποι πιστεύουν την πραγματικότητα όταν [...]

By |3 Ιουνίου, 2014|Διατροφή|7 Comments

Eθισμός στη ζάχαρη και στο fast food: Mύθος ή πραγματικότητα;

 Από τον Ανδρέα Ζουρδό, Διαιτολόγο διατροφολόγο Η έννοια του εθισμού, ή αλλιώς της εξάρτησης, σε διάφορα τρόφιμα, κυρίως σε αυτά που έχουν ζάχαρη ή στα προιόντα των fast κυκλοφορεί από στόμα σε στόμα για αρκετό καιρό.Ας δούμε τι σημαίνει εξάρτηση σε κλινικό πλαίσιο. Η εξάρτηση υφίσταται από την παρουσία τριών τουλάχιστον από τα παρακάτω συμπτώματα: Έντονη επιθυμία χρήσης της ουσίας Ανάπτυξη ανοχής στη χρήση της ουσίας Παρουσία στερητικού συνδρόμου με τη μείωση ή τη διακοπή της χρήσης της ουσίας Ανάλωση σημαντικού χρόνου γύρω από τη συμπεριφορά χρήσης Εγκατάληψη σημαντικών δραστηριοτήτων κοινωνικών, επαγγελματικών ή ψυχαγωγικών λόγω της χρήσης. Εμμονή στη χρήση της ουσίας, παρά [...]

By |12 Νοεμβρίου, 2013|Διατροφή|0 Comments

Γιατί δεν είμαι βίγκαν

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, διαιτολόγο διατροφολόγο "Όταν μελετάς οποιοδήποτε θέμα, ή οποιαδήποτε ιδέα, ρώτα τον εαυτό σου μόνο το εξής: Ποια είναι τα δεδομένα, και ποια αλήθεια προκύπτει από αυτά τα δεδομένα. Μην αφήσεις ποτέ τον εαυτό σου να υποκύψει, είτε σε αυτό που θα ήθελες να πιστέψεις, είτε σε αυτό που πιστεύεις πως θα είχε θετικές επιδράσεις στην κοινωνία αν γινόταν πιστευτό, μονάχα κοίτα με σιγουριά ποια είναι τα δεδομένα." Bertrand Russel, μαθηματικός Το ανθρώπινο είδος είναι εκ φύσεως παμφάγο,  με μία μεγάλη τάση για την προσθήκη κρέατος στην διατροφή του. Η ιστορική διαδρομή της δαιμονοποίησης του κρέατος στην δυτική κουλτούρα έχει [...]

By |9 Σεπτεμβρίου, 2013|Βιγκανισμός, Διατροφή|80 Comments

Τελικά θα πάθουμε καρκίνο από αυτά που τρώμε;

Aπό τον Ανδρέα Ζουρδό, διαιτολόγο διατροφολόγο Ζούμε στην εποχή της πληροφόρησης αλλά και στην εποχή της παραπληροφόρησης. Ο κόσμος κατακλύζεται από παραπληροφόρηση καθημερινά, και το μεγαλύτερο της μέρος έχει στόχο να τον φοβίσει και να τον αποπροσανατολίσει. Δεν πρόκειται για καμία θεωρία συνωμοσίας. Πολλά προιόντα ή υπηρεσίες δεν έχουν λόγο ύπαρξης, και οι πωλήσεις τους βασίζονται στην παραπληροφόρηση, και στην καλλιέργεια φόβων.  Πάρα πολλές διαφημίσεις τροφίμων ποντάρουν στην παραπληροφόρηση και στην καλλιέργεια φόβων. Κανείς δεν μπαίνει στο κόπο να επαληθεύσει αν η πληροφορία που μόλις διάβασε βασίζεται σε επιστημονικά δεδομένα, και αν ναι, ποια ακριβώς είναι αυτά. Για παράδειγμα, μία ουσία που προκαλεί καρκίνο [...]

By |26 Αυγούστου, 2013|Βιγκανισμός, Διατροφή|1 Comment

Διαλειμματική νηστεία: Απελευθέρωση από τα δεσμά των συχνών γευμάτων

Από τον Ανδρέα Ζουρδό,  Διαιτολόγο-διατροφολόγο (*Το άρθρο αυτό φαίνεται μεγάλο, και είναι μεγάλο, αλλά στο τέλος του θα έχετε ωφεληθεί πάρα πολύ από αυτό. Στο τέλος του άρθρου θα έχετε καταλάβει αν πρέπει να τρώτε πολλά και συχνά γεύματα, πρωινό και γενικά θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε αισθητά την διατροφή σας.) Ένας από τους πιο διαδεδομένους περιαστικούς μύθους που κυκλοφορούν είναι πως όταν μιλάμε για μία υγιεινή διατροφή πρέπει οπωσδήποτε τα γεύματα να είναι συχνά. Οι δικαιολογίες  που δίνονται γι' αυτήν την άποψη είναι αρκετά λογικοφανείς, η πρώτη που μου έρχεται στο μυαλό είναι πως κρατούν το μεταβολισμό ψηλά  και πως το σώμα [...]

Πόσο παραπάνω πρέπει να φας για να βάλεις λίπος;

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, Διαιτολόγο Διατροφολόγο Μία από τις πιο κλασσικές απόψεις για τις θερμίδες είναι ότι μερικές επιπλέον θερμίδες την μέρα μπορούν σε βάθος χρόνου να οδηγήσουν στην παχυσαρκία.  Με άλλα λόγια ένα κουλουράκι 50 θερμίδων την ημέρα μπορεί να προσθέσει περί τα 2,5 κιλά λίπος στο σώμα μας κάθε χρόνο. Σίγουρα κάτι τέτοιο ακούγεται λογικοφανές ,αλλά δεν νομίζω ότι απεικονίζει τι συμβαίνει στην πραγματικότητα. Ο Martin Katan και ο David Ludwig μπήκαν στον κόπο να κάνουν τους υπολογισμούς βασισμένοι σε ένα ρεαλιστικό μαθηματικό μοντέλο που προσομοιώνει την ρύθμιση του βάρους. Ο τίτλος της έρευνας τους ήταν "Οι επιπλέον θερμίδες προκαλούν προσθήκη [...]

Δεν είμαστε ότι τρώμε, είναι πιο σύνθετο.

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, Διαιτολόγο διατροφολόγο Ο  Albert Εinstein κάποτε είπε ότι είναι πιο εύκολο να διασπάσεις ένα άτομο παρά μία προκατάληψη. Κάπως έτσι έχει η ιστορία με τα διατροφικά δόγματα. Το δόγμα του "είμαστε ότι τρώμε" είναι από τα πιο πληκτικά νοήματα που συναντά κανείς σε άρθρα περιοδικών και στην τηλεόραση. Όλοι καταλαβαίνουν πως χρησιμοποιείται για να δώσει έμφαση στην σημασία της τροφής στην υγεία του ανθρώπου.  Η διατροφή παίζει σημαίνοντα ρόλο στην υγεία μας, αυτό δεν χωρά πολλή κουβέντα, είναι όμως η μοναδική παράμετρος για μία καλή κατάσταση υγείας; Ο πειρασμός του να εξηγούμε μία κατάσταση ως αποτέλεσμα μίας και μοναδικής [...]

By |29 Σεπτεμβρίου, 2010|Διατροφή|16 Comments

Πόσο βοηθούν τα πολλά γεύματα;

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, Διαιτολόγο διατροφολόγο Το θέμα των πολλών γευμάτων είναι, αναμφισβήτητα, από τα πιο κλισέ θέματα που υπάρχουν για την διατροφή. Παρ' ότι αποδείξεις ότι και τα 3 γεύματα είναι εξίσου καλή επιλογή με τα 6 γεύματα υπάρχουν διαθέσιμες σε ανασκόπηση της βιβλιογραφίας από το 1997, 13 χρόνια μετά, το δόγμα του "πολλά και συχνά γεύματα" παπαγαλίζεται στα Μ.Μ.Ε σχεδόν καθημερινά.Μία πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στην Βρετανική εφημερίδα Διατροφής εξέτασε το αν τα περισσότερα γεύματα βοηθούν την απώλεια λίπους. Η έρευνα συνέκρινε 2 διατροφές που δημιουργούσαν το ίδιο έλλειμμα θερμίδων. Η μία είχε 3 γεύματα και 3 σνακ και η άλλη [...]

By |24 Σεπτεμβρίου, 2010|Απώλεια λίπους|11 Comments

Τι πρέπει να τρώει μία έγκυος πριν την καμπύλη σακχάρου;

Η εξέταση ανοχής γλυκόζης είναι μία δοκιμασία που γίνεται για να διαπιστωθεί αν μία έγκυος έχει φυσιολογικό σάκχαρο και αν διατρέχει κίνδυνο να αναπτύξει διαβήτη κύησης.  Η δοκιμασία είναι λίγο αδόκιμη, με την έννοια πως η ποσότητα της γλυκόζης που χορηγείται είναι τεράστια. Αυτό σύμφωνα και με πρόσφατη έρευνα έχει αποδειχτεί πως δημιουργεί ψευδείς θετικές διαγνώσεις για διαβήτη κύησης, με αποτέλεσμα την  ανησυχία αλλά και την αδικαιολόγητη (εν τέλει) χορήγηση φαρμάκων όπως η μετφορμίνη και η ινσουλίνη. Ειδικά η  ινσουλίνη είναι ένα φάρμακο που αν χορηγηθεί χωρίς να υπάρχει λόγος μπορεί να προκαλέσει ακόμα και το θάνατο. Ο λόγος είναι γιατί τα 75 [...]

By |1 Δεκεμβρίου, 2019|Διατροφή|0 Comments

Γιατί το Game Changers δεν είναι ούτε καν λάθος

Χρειάζεται να δούμε ταινία που να υποστηρίζει ότι δε πρέπει τα παιδιά να κάνουν εμβόλια για να παρουσιάσουμε έναν αντίλογο σε αυτή;  Χρειάζεται να δούμε ταινία που λέει πως δε πρέπει να πλένουμε τα χέρια μας; Προφανώς όχι,  αλλά ο λόγος που είδα το ντοκιμαντέρ είναι πως υποψιάζομαι πως αν δεν υπάρξει ένας αντίλογος, σε μερικά χρόνια θα προβάλλεται στα σχολεία ως κάτι σωστό. Είναι πολύ καλογυρισμένο, και πέραν αυτού θίγει περιβαλλοντικά θέματα, οπότε το θεωρώ αρκετά πιθανό σαν ενδεχόμενο. Δεν θα αναλύσουμε τη κάθε πρόταση του ντοκιμαντέρ αλλά συγκεκριμένα σημεία που είναι τα βασικά επιχειρήματα: Κάπου στο 10.30 λεπτό  εμφανίζεται ο γιατρός [...]

By |24 Νοεμβρίου, 2019|Διατροφή|0 Comments

Δουλέυει η κρυολιπόλυση;

Η κρυολιπόλυση είναι μία μη επεμβατική διαδικασία, που σκοπός της είναι η μείωση του υποδόριου λίπους μέσω της έκθεσής του σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία.  Υπάρχουν πια αρκετές έρευνες που έχουν εξετάσει την αποτελεσματικότητα της, και παρακάτω θα δούμε μερικές ενδεικτικές. Βάσει αυτής της έρευνας που έγινε με δείγμα 34 γυναικών με εύρος βάρους από φυσιολογικό ως και λίγα παραπανίσια κιλά παραπάνω από το φυσιολογικό (27 δείκτης μάζας σώματος), η διαδικασία αυτή δεν είχε κάποιο μετρήσιμο αποτέλεσμα, βάσει του τι γράφουν οι ερευνητές στο συμπέρασμα της έρευνας.  Άλλες έρευνες δείχνουν θετικά αποτελέσματα, όπως η παρακάτω. Τα αποτελέσματα  από την ανασκόπηση της βιβλιογραφίας που έγινε [...]

By |27 Οκτωβρίου, 2019|Διατροφή|0 Comments

Νέα έρευνα για το κόκκινο κρέας βασισμένη σε δείγμα 4 εκατομμύριων ανθρώπων

Η έρευνα που δημοσιεύτηκε πριν λίγες μέρες  επανεξέτασε τα δεδομένα από άλλες έρευνες που έγιναν για το κρέας και για το επεξεργασμένο κρέας.  Όλες μαζί αθροίζουν ένα δείγμα άνω των 4 εκατομμυρίων.  To συμπέρασμα της έρευνας είναι το εξής:   Οι πιθανές επιδράσεις του κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος στις πιθανότοτητες να πεθάνει ή να νοσήσει κάποιος από καρκίνο είναι πολύ μικρές, και η εγκυρότητα των στοιχείων (για αυτή τη κατεύθυνση) είναι από από μικρή ως πολύ μικρή.   Εδώ μπορείτε να διαβάσετε όλη την έρευνα    

By |10 Οκτωβρίου, 2019|Διατροφή|2 Comments

Η βίγκαν διατροφή είναι βλαβερή (και) για την υγεία των οστών

Μετά από τα διάσπαρτα κρούσματα  που δείχνουν πως η βίγκαν διατροφή μπορεί να προκαλέσει παράλυση των κάτω άκρων, τύφλωση και άλλες καταστάσεις που τις συναντάμε μόνο στην υποσαχάρια Αφρική, μία ανασκόπηση της βιβλιογραφίας για την επίδραση της υγείας των οστών έδειξε πως η βίγκαν διατροφή κάνει κακό και στα κόκαλα. Η μελέτη δημοσιεύτηκε πριν λίγες (29 Οκτωβρίου του 2018), και είχε δείγμα 37.134 συμμετέχοντες. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα, οι  βίγκαν σε σύγκριση με τους χορτοφάγους (δηλαδή όσους έτρωγαν γαλακτοκομικά και αυγά) είχαν χαμηλότερη οστική πυκνότητα,  και είχαν και μεγαλύτερη συχνότητα καταγμάτων.

By |11 Νοεμβρίου, 2018|Διατροφή|0 Comments
Go to Top