Παίζουν ρόλο οι θερμίδες;

Από τον Ανδρέα Ζουρδό Ένα από τα πιο φωτισμένα μυαλά της επιστήμης, ο Richard Feynman είχε πει πως  "Είναι καλό να έχεις ανοιχτό μυαλό αλλά όχι τόσο ανοιχτό ώστε το μυαλό να πέσει έξω από το κεφάλι" .Μία πρόσφατη συζήτηση στο forum που συμμετέχω μου έδωσε την ιδέα για τα παρακάτω.  Όλοι μας ακούμε για νέες δίαιτες που υπόσχονται μείωση του λίπους. Αυτές μπορεί να είναι οι εξής: Δίαιτες βάσει Ph, Αλκαλικά και όξινα "Ορμονικά έξυπνη" διατροφή Ανάλογα με την ομάδα  αίματος Βάσει αλλεργιών  Βάσει γονιδίων (γονιδιακή διατροφή) Βάσει αντιοξειδωτικού φορτίου  (αντιοξειδωτικές δίαιτες) Αυτές οι δίαιτες ταιριάζουν στον ορισμό του "δεν είναι καν [...]

Τι πρέπει να ξέρετε για τα αντιοξειδωτικά

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, Διαιτολόγο διατροφολόγο Πόσες φορές έχετε ακούσει ότι μία τροφή είναι “πλούσια σε αντιοξειδωτικά” ; Οι αντιοξειδωτικές ουσίες είναι το πιο σύγχρονο διαφημιστικό εργαλείο στην αγορά των τροφίμων. Πιο συγκεκριμένα, υπολογίζεται ότι το 60% των καταναλωτών θα προτιμήσουν ένα προϊόν με αντιοξειδωτικές ουσίες. Υπάρχει ένα προφανές φωτοστέφανο υγείας σε κάθε τρόφιμο ή συμπλήρωμα που διαθέτει αντιοξειδωτικά. Άραγε αξίζει να διατεθούν επιπλέον χρήματα για μία τροφή που διαθέτει παραπάνω αντιοξειδωτικά; Τελικά, ισχύει ή όχι πως τα αντιοξειδωτικά συμπληρώματα κάνουν καλό στην υγεία; Κάτι που συχνά ακούγεται για τις αντιοξειδωτικές ουσίες είναι πως μπορούν να επηρεάσουν, ανεξαρτήτως άλλων μεταβλητών, το ρίσκο για [...]

Ισχυρισμοί τροφιμών και πραγματικότητα

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, Διαιτολόγο διατροφολόγο Κατά την ρήση του Mark Twain "είμαστε διακριτικά πρόβατα, περιμένουμε να δούμε πού πηγαίνει ο όχλος και μετά τον ακολουθούμε"... Οι  επικρατούσες Ελληνικές διατροφικές αντιλήψεις έχουν κατά κύριο λόγο διαμορφωθεί από  ισχυρισμούς ξέχειλους από υπερβολή, νοσταλγία του παρελθόντος, τοπικισμούς, νοηματικά γλιστρήματα, αποπροσανατολιστικά διαφημιστικά μηνύματα, ανακρίβειες ή απλά ψέμματα για την χημική σύσταση των τροφίμων. Επιπρόσθετα, η αγορά των τροφίμων έχει  ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Αυτό γιατί υπάρχει τεράστια ανομοιογένεια στο πώς προωθούνται τα προϊόντα της. Οι διαφημίσεις σοκολάτας π.χ. ποντάρουν στο συναίσθημα του δέκτη, συνήθως συνδέοντας την με στιγμές τρυφερότητας.Το κοντινό στην έκφραση ηδονής μετά την πρώτη μπουκιά αποτελεί [...]

Πώς οι μεγάλες δόσεις αντιοξειδωτικών βιταμινών επηρεάζουν αρνητικά την αποκατάσταση από την γυμναστική

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, Διαιτολόγο διατροφολόγο Τα αντιοξειδωτικά είναι μία ομάδα χημικών ενώσεων που έχει αποσπάσει το ενδιαφέρον πολλών ερευνών. Μία  μελέτη μεγάλης διάρκειας(12 εβδομάδων) που δημοσιεύτηκε πριν λίγες μέρες από την επιστημονική εφημερίδα Medicine&Science in Sport&Exercise από την ομάδα μίας Ελληνίδας , της κας Υφαντή, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η χορήγηση συμπληρωμάτων βιταμίνης C και βιταμίνης E  δεν ωφελεί την απόδοση στην έντονη αερόβια άσκηση και δεν επηρεάζει μεταβολικούς και φυσιολογικούς παράγοντες. Η μελέτη έγινε με μυικές βιοψίες  και ήταν διπλά-τυφλή και ελεγχόμενη , αν δεν είστε πολύ εξοικειωμένοι με αυτόν τον όρο αρκεί να ξέρετε ότι πρόκειται για μία μέθοδο [...]