Ισχυρισμοί τροφιμών και πραγματικότητα

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, Διαιτολόγο διατροφολόγο Κατά την ρήση του Mark Twain "είμαστε διακριτικά πρόβατα, περιμένουμε να δούμε πού πηγαίνει ο όχλος και μετά τον ακολουθούμε"... Οι  επικρατούσες Ελληνικές διατροφικές αντιλήψεις έχουν κατά κύριο λόγο διαμορφωθεί από  ισχυρισμούς ξέχειλους από υπερβολή, νοσταλγία του παρελθόντος, τοπικισμούς, νοηματικά γλιστρήματα, αποπροσανατολιστικά διαφημιστικά μηνύματα, ανακρίβειες ή απλά ψέμματα για την χημική σύσταση των τροφίμων. Επιπρόσθετα, η αγορά των τροφίμων έχει  ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Αυτό γιατί υπάρχει τεράστια ανομοιογένεια στο πώς προωθούνται τα προϊόντα της. Οι διαφημίσεις σοκολάτας π.χ. ποντάρουν στο συναίσθημα του δέκτη, συνήθως συνδέοντας την με στιγμές τρυφερότητας.Το κοντινό στην έκφραση ηδονής μετά την πρώτη μπουκιά αποτελεί [...]

Πώς οι μεγάλες δόσεις αντιοξειδωτικών βιταμινών επηρεάζουν αρνητικά την αποκατάσταση από την γυμναστική

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, Διαιτολόγο διατροφολόγο Τα αντιοξειδωτικά είναι μία ομάδα χημικών ενώσεων που έχει αποσπάσει το ενδιαφέρον πολλών ερευνών. Μία  μελέτη μεγάλης διάρκειας(12 εβδομάδων) που δημοσιεύτηκε πριν λίγες μέρες από την επιστημονική εφημερίδα Medicine&Science in Sport&Exercise από την ομάδα μίας Ελληνίδας , της κας Υφαντή, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η χορήγηση συμπληρωμάτων βιταμίνης C και βιταμίνης E  δεν ωφελεί την απόδοση στην έντονη αερόβια άσκηση και δεν επηρεάζει μεταβολικούς και φυσιολογικούς παράγοντες. Η μελέτη έγινε με μυικές βιοψίες  και ήταν διπλά-τυφλή και ελεγχόμενη , αν δεν είστε πολύ εξοικειωμένοι με αυτόν τον όρο αρκεί να ξέρετε ότι πρόκειται για μία μέθοδο [...]