Τι πρέπει να ξέρετε για τα αντιοξειδωτικά

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, Διαιτολόγο διατροφολόγο Πόσες φορές έχετε ακούσει ότι μία τροφή είναι “πλούσια σε αντιοξειδωτικά” ; Οι αντιοξειδωτικές ουσίες είναι το πιο σύγχρονο διαφημιστικό εργαλείο στην αγορά των τροφίμων. Πιο συγκεκριμένα, υπολογίζεται ότι το 60% των καταναλωτών θα προτιμήσουν ένα προϊόν με αντιοξειδωτικές ουσίες. Υπάρχει ένα προφανές φωτοστέφανο υγείας σε κάθε τρόφιμο ή συμπλήρωμα που διαθέτει αντιοξειδωτικά. Άραγε αξίζει να διατεθούν επιπλέον χρήματα για μία τροφή που διαθέτει παραπάνω αντιοξειδωτικά; Τελικά, ισχύει ή όχι πως τα αντιοξειδωτικά συμπληρώματα κάνουν καλό στην υγεία; Κάτι που συχνά ακούγεται για τις αντιοξειδωτικές ουσίες είναι πως μπορούν να επηρεάσουν, ανεξαρτήτως άλλων μεταβλητών, το ρίσκο για [...]

Ένα ξεχωριστό πείραμα

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, Διαιτολόγο διατροφολόγο Το πείραμα του καθηγητή Διατροφής από το πανεπιστήμιο του Κάνσας, Mark Haub ήταν απλό στην σύλληψη. Θα έκανε μία υποθερμιδική δίαιτα βασισμένη κατά τα 2/3 σε "σαβούρα", δηλαδή Doritos, Oreos, δημητριακά με ζάχαρη και άλλα τρόφιμα με "άδειες θερμίδες". Το υπόλοιπο 1/3 ήταν από μερικά λαχανικά, ένα συμπλήρωμα πρωτεΐνης και ένα πολυβιταμινούχο.  Ο καθηγητής επί τω έργω Το αποτέλεσμα της διατροφής μετά από 10 εβδομάδες ήταν η απώλεια 27 λιβρών (περί τα 12,5 κιλά) και η βελτίωση των δεικτών υγείας του Haub.  Περισσότερες πληροφορίες στη σχετική σελίδα στο facebook. Είναι προφανές πως ο καθηγητής δεν προτείνει με αυτό [...]