Μέχρι πόση πρωτεΐνη μπορούμε να απορροφήσουμε σε ένα γεύμα;

Ερώτηση : "Διαβάζω παντού πως ο οργανισμός μπορεί να επεξεργαστεί 30-35 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά 3 ώρες. Θα ήθελα να ρωτήσω κατά πόσο ισχύει αυτό κι αν υπάρχουν απώλειες σε περίπτωση που καταναλώνω μόνο 2 γεύματα ημερησίως, με 60 γραμμάρια πρωτεΐνης το καθένα-στα πλαίσια μιας διαλλειματικής νηστείας. Απάντηση: "Για το θέμα αυτό ακούμε πάρα πολλά και η πιο δημοφιλής άποψη είναι πως δεν μπορούμε παραπάνω από 30-35 γρ.  Είναι κάτι τέτοιο αλήθεια;  Στο βιβλίο του Jamie Hale "Επιστήμη και Μύθοι για τη Διατροφή και την Άσκηση" το θέμα αυτό κλείνει μία και καλή και ο μύθος αυτός καταρρίπτεται Παραθέτω την ανάλυση που γίνεται στο βιβλίο [...]

Διάσημες δίαιτες:Η ισοπέδωση και η πραγματικότητα

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, Διαιτολόγο διατροφολόγο Oι διάσημες δίαιτες, και η διατροφή γενικότερα,  είναι το θέμα της εκπομπής "Όλα για την  Υγεία μου"  (της οποίας την περίληψη μπορείτε να δείτε εδώ).   Στην  εκπομπή γίνονται αναφορές στην πρωτεΐνη, στο λίπος και στους υδατάνθρακες,  για διαφορετική αιτία κάθε φορά, και δυστυχώς, γίνονται λάθη και στα τρία πεδία, τα οποία είναι άξια σχολιασμού. Στις παρακάτω γραμμές θα εξετάσω πού ακριβώς τα λεγόμενα δεν συμβαδίζουν με τα δεδομένα. Πρώτα όμως να σταθώ στις τεκμηριωμένες θέσεις των συμμετεχόντων. Τεκμηριωμένες απόψεις Πρέπει να αναφερθώ σε μερικές απόψεις που διατυπώθηκαν, με τις οποίες συμφωνώ και έχω αναφερθεί στο παρελθόν. Αυτές διατυπώθηκαν [...]

Πρωτεΐνη, γαλακτοκομικά και γυμναστική σε υπέρβαρες γυναίκες

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, Διαιτολόγο διατροφολόγο Μία ενδιαφέρουσα έρευνα  δημοσιεύτηκε μόλις πριν από λίγες και είναι άξια αναφοράς. Σε αυτήν συμμετέχουν δύο βαριά ονόματα όπως ο Tarnopolsky και ο Phillips. Οι άνθρωποι με τις λευκές ρόμπες μελέτησαν τις επιδράσεις που έχουν στην σωματική σύσταση οι δίαιτες που είναι υψηλές σε πρωτεΐνη σε προεμμηνοπαυσιακές υπέρβαρες και παχύσαρκες γυναίκες που γυμνάζονταν με βάρη και αερόβια προπόνηση Το πρωτόκολλο της έρευνας είχε ως εξής: 3 ομάδες  από 30 εθελόντριες η καθεμία,  και οι 3 σε υποθερμιδικό πλαίσιο: Η πρώτη με διατροφή υψηλή σε πρωτεΐνη και υψηλή σε γαλακτοκομικά (ΥΠΥΓ) , η δεύτερη απλά επαρκής σε πρωτεΐνη [...]

Πρωτεΐνη και έντονη προπόνηση:Οι επιδράσεις στην απόδοση και την ψυχολογία

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, Διαιτολόγο διατροφολόγο Μία ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα  μελέτη για τη ποσότητα πρωτεΐνης που χρειάζονται οι αθλητικές διατροφές δημοσιεύτηκε μόλις πριν λίγες μέρες από τον πολύ γνωστό ερευνητή Κεβιν Τίπτον και τους συνεργάτες του. Εδώ η περίληψη της. Η μελέτη συνέκρινε 2 διαφορετικές προσλήψεις πρωτεΐνης, η μία στο 1,5γρ/κιλό και η άλλη στα 3 γρ/κιλό.  Οι αθλητές ήταν αγωνιστικοί ποδηλάτες. Τα αποτελέσματα ήταν πολύ ενθαρρυντικά για την ομάδα με την υψηλή πρόσληψη πρωτεΐνης , η οποία είχε καλύτερη απόδοση σε μία περίοδο υψηλής προπονητικής έντασης σε σχέση με την ομάδα που είχε την πρόσληψη στο 1,5γρ/κιλό. Επιπλέον η ομάδα των αθλητών που [...]

Πρωτεΐνη:O αποδιοπομπαίος τράγος των νεφρών;

Από τον Ανδρέα Ζουρδό, Διαιτολόγο διατροφολόγο Αυτό το θέμα απασχολεί αρκετό κόσμο, και οι απόψεις συνήθως στηρίζονται άλλοτε στην τρομολαγνεία και άλλοτε  στον καλώς εννοούμενο ιατρικό προστατευτισμό. Ενίοτε οι απόψεις στο θέμα αυτό στηρίζονται και σε επιστημονικές αποδείξεις. Η επικρατέστερη άποψη, μακράν, είναι πως η πρωτεΐνη βλάπτει τα νεφρά.  Αυτό το στερεότυπο αναπαράγεται συχνά και από γιατρούς όλων των ειδικοτήτων, χωρίς όμως να ορίζουν που ξεκινά η υπερδοσολογία ή  σε ποιους πληθυσμούς αναφέρονται.  Είναι γνωστό ότι σε ασθενείς με  νεφρική ανεπάρκεια υψηλή πρόσληψη πρωτεΐνης αντενδείκνυται.  Αληθεύει κάτι τέτοιο και στους υγιείς;  Δεν υπάρχουν άλλες μεταβλητές που να επηρεάζουν την νεφρική λειτουργία; Σύμφωνα με [...]